食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
煮餃子怎么煮不破皮，一起來看看小編今天的分享吧。
1、加雞蛋清
在制做餃子皮和面時，用雞蛋清和面。用這種面做出的餃子皮，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎么煮都不破皮。
提示：和餃子面時，每500克面加1個雞蛋清，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、加鹽
在煮餃子的時候，往開水里加入少量的鹽，待鹽溶解后再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。
3、多放水
重要的事說三遍，煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
4、過溫水
餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
5、順邊攪
餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。一定不能來回或者亂翻動，否則是會攪壞餃子的。
6、不要用大火
煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
7、沸水放
水完全煮沸后，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
8、加涼水
等水餃放進去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次。在倒入涼水后要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
9、逐個放
餃子下鍋時最好一個接一個地丟下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘連破皮。
拓展小知識：
煮餃子一般煮多少分鐘
煮新鮮剛包好的餃子，一般7～8分鐘就已經熟了。如果是冰箱里冷凍的餃子，10分鐘左右也已經足夠。煮餃子的時候要注意，不要丟進鍋中就不管了，需要時不時用鍋鏟攪拌一下，以免有餃子黏在鍋底，并且給水的時候要足夠多，不然也會容易導致餃子黏鍋影響口感。
煮餃子為什么要加三次冷水
現在很多年輕人煮餃子都是加一次水就煮好了，但是老一輩在煮餃子的時候經常是要往鍋里加三次水的。加第一次的時候是為了降低鍋內的溫度防止因沸騰而導致水溢出，第二次加水則是為了防止餃子之間粘黏，讓餃子湯更加的清爽。
第三次加水，也是最重要的一次，它是為了能夠讓餃子皮因為熱脹冷縮而更具口感，吃起來比較勁道。往往加不加水對餃子味道的影響還是比較大的，所以若是想要讓餃子更加好吃，最好還是要往里面加三次冷水。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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