為什么蛋糕烤完會塌下去？很多人在做蛋糕時會經常出現這種情況，接下來就來問大家分析一下其中的原因，一起來看看吧。LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、溫差大LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

烤完蛋糕后馬上拿出來會因為溫度變化太快了引起塌陷，所以烤完后不要馬上取出蛋糕，應放在烤箱里慢慢回溫，待慢慢適應外界溫度后再取出。LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、面糊起筋LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意攪拌過程。LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

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3、烘烤時間太長LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

烘烤時間太長，水份流失了會導致回縮，在冷卻定型的過程中蛋糕內的氣孔容易壓扁，導致蛋糕體型縮小造成蛋糕回縮的現象。LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、比例出問題LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

可能是蛋糕里的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒，這時要調整配方中的比例。LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

5、模具附著力不夠LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層，導致蛋糕的附著力不足，蛋糕面糊無法粘附，從而出現回縮現象。LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

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為什么蛋糕烤完會塌下去就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。LZq28資訊網——每日最新資訊28at.com

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