菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
寒冷的冬天又來了，很多人都喜歡在冬天燉上已過羊蝎子，一家人圍坐在火爐吃，或者約上三五好友一起出去吃羊蝎子火鍋，那么羊蝎子是羊的哪個部位呢？一起來了解一下吧。
羊蝎子是羊的哪個部位？
羊蝎子就是羊脊椎骨，一節(jié)一節(jié)的羊脊椎骨從橫切面上看去，成丫字狀，丫字狀的下面，還有一個小的分叉，跟蝎子的形狀非常相似，故而俗稱羊蝎子。
羊蝎子的由來
康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間了。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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