涼皮是道非常受歡迎的美食，而我們除了能夠在外面吃到美味的涼皮以外，其實(shí)在家里也可以自己做涼皮，但是有的涼皮做出來后易碎，這是怎么回事呢？很有可能是面漿稠了所導(dǎo)致的，這時(shí)候就需要掌握正確的做涼皮方法：EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第一步：EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

首先我們洗涼皮一般選用高筋粉和中筋粉，用涼水和好面揉成光滑面團(tuán)即可開始洗面了。EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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第二步：EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

我們洗出的面漿要用網(wǎng)篩過一下面，要洗干凈直至洗面水清亮無淀粉析出。EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第三步：EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將沉淀好的面漿輕輕倒去浮在上面的清水，要留一指寬否則面漿太稠導(dǎo)致蒸涼皮容易干裂。EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第四步：EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在蒸之前先火上烤一下再在里面刷點(diǎn)油，蒸涼皮時(shí)要用中大火并且蒸時(shí)不要揭開鍋蓋，大約需蒸一分半左右揭開鍋蓋看涼皮鼓起來就熟了。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的涼皮干裂沒鼓起來說明面漿稠了，我們可以加點(diǎn)水稀釋一下再試著蒸。也有可能是蒸的時(shí)間短；當(dāng)蒸出的涼皮不成形說明面漿稀了，可加點(diǎn)土豆淀粉增加稠度然后再試著蒸。EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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第五步：EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蒸出的涼皮連涼水上放涼，等涼皮徹底放涼揭下來即可。EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

所以大家只要根據(jù)以上的方法步驟就能夠做出有筋道而且美味的涼皮來。EI628資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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