這場虛擬人爭奪戰(zhàn)，互聯(lián)網(wǎng)巨頭下場先贏一半？
撰文/ 孟會緣 近兩年間，要論引得無數(shù)互聯(lián)網(wǎng)巨頭競折腰的一大熱門產(chǎn)業(yè)，莫過于元宇宙領(lǐng)域中的數(shù)字人了。 作為繼數(shù)字藏品之后，開發(fā)元宇宙的又一重點落地項目，互聯(lián)網(wǎng)
綠茶集團，這家被譽為“初代網(wǎng)紅餐廳”的品牌，在2024年上半年餐飲行業(yè)的“hard模式”中，交出了一份亮眼的成績單。盡管整個行業(yè)面臨著消費復蘇緩慢、人力成本上升、競爭加劇等多重挑戰(zhàn)，綠茶卻逆勢上揚，實現(xiàn)了業(yè)績的顯著增長。
根據(jù)綠茶集團發(fā)布的上半年中期業(yè)績報告，公司實現(xiàn)收入22.9億元，同比增長23.1%；期內(nèi)利潤達到2.34億元，同比上漲34.1%。這一成績的取得，主要得益于綠茶門店網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)擴張和經(jīng)營效率的提升。截至6月底，綠茶線下餐廳數(shù)量已達到502家，覆蓋了香港特別行政區(qū)及全國所有一線城市、15個新一線城市、31個二線城市以及91個三線及以下城市。
綠茶的門店擴張策略，尤其是在華東、廣東和華北三大經(jīng)濟中心區(qū)域的布局，為其業(yè)績增長奠定了堅實基礎(chǔ)。這三大區(qū)域不僅構(gòu)成了綠茶的業(yè)績重鎮(zhèn)，更在餐廳數(shù)量和收入貢獻上占據(jù)了顯著優(yōu)勢。截至6月底，綠茶在這三大區(qū)域的餐廳數(shù)分別為176家、87家和63家，合計占比餐廳總數(shù)的65%，收入貢獻更是高達68%。
值得注意的是，盡管門店數(shù)量持續(xù)增加，但綠茶的單店盈利能力并未因此下降。上半年，綠茶門店日均銷售額達到2萬元，人均消費雖然由去年同期的58.1元微降至55.5元，但整體翻臺率卻從3.05提升至3.1，顯示出綠茶在提升運營效率方面的顯著成效。
在收入結(jié)構(gòu)上，綠茶也捕捉到了外賣市場的巨大潛力。上半年，綠茶的外賣業(yè)務(wù)實現(xiàn)了74.2%的增幅，成為其業(yè)績增長的第二大曲線。為了在外賣市場中脫穎而出，綠茶推行了“品質(zhì)外賣增長策略”，通過爆款菜研發(fā)、數(shù)字化運營和“質(zhì)價比”定位的組合拳，成功打造了一系列專為外賣場景設(shè)計的套餐，進一步優(yōu)化了收入結(jié)構(gòu)。
然而，綠茶的亮點不僅僅在于國內(nèi)市場的穩(wěn)健擴張，其出海戰(zhàn)略更是引人矚目。尤其是進入香港市場以來，綠茶憑借精準的市場定位和一系列創(chuàng)新舉措，迅速贏得了消費者的青睞。不到一年的時間，綠茶在香港的門店數(shù)量已從5家增長至7家，單店月均銷售額超過200萬港元，坪效達到內(nèi)地的3-4倍。
綠茶在香港的成功，得益于其獨特的選址策略、本地化菜單研發(fā)以及靈活的定價策略。首店選址銅鑼灣，不僅具備“示范效應(yīng)”和“品牌展示”功能，更通過優(yōu)化動線設(shè)計和文化賦能的空間美學，形成了差異化競爭力。同時，綠茶還請來米其林星廚聯(lián)合研發(fā)本地化菜單，讓香港消費者品嘗到了獨屬于此的綠茶味道。
在出海戰(zhàn)略上，綠茶更是展現(xiàn)出了其雄心壯志。以香港為起點，綠茶短短一年內(nèi)已編織出覆蓋東南亞的擴張網(wǎng)絡(luò)。按照規(guī)劃，8月底新加坡首店開業(yè)后，9月將登陸泰國，年底前澳門與馬來西亞首店也將相繼亮相。這一速度遠超此前計劃的進度，使得綠茶有望提前完成2024-2027年開設(shè)30家海外餐廳的目標。
為了支撐海外市場的快速發(fā)展，綠茶苦練供應(yīng)鏈體系和人才戰(zhàn)略基本功。在供應(yīng)鏈上，綠茶突破了“標準化迷信”，轉(zhuǎn)向“靈活性優(yōu)先”原則，根據(jù)不同市場的食材特性調(diào)整供應(yīng)結(jié)構(gòu)。在人才戰(zhàn)略上，綠茶構(gòu)建了由核心團隊、本地餐飲人才和具備國際化視野的跨界人才組成的“鐵三角”架構(gòu)，有效破解了海外人才壁壘。
綠茶的出海之路，不僅是一次商業(yè)上的拓展，更是一次文化上的輸出。綠茶試圖通過文化賦能、運營本地化和組織搭建，真正打入主流市場，重新定義“中式餐飲全球化”的內(nèi)涵。這一路上雖然充滿挑戰(zhàn)，但綠茶正以實際行動，書寫著屬于自己的海外傳奇。
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