7月5日消息,微博話題“自助餐為什么不受歡迎了”沖上熱搜榜。
據媒體報道,餐飲數據顯示,2016年自助餐營業額約為11.5億元,占餐飲市場的12%,僅次于火鍋,而到2020年和2021年,新增自助企業數量下滑32.8%和35.6%。
公開資料顯示,自助餐風潮早可追溯到上世紀90年代,當時的自助餐憑借簡單直接的飲食方式,吸引了廣大消費者的關注。
如今自助餐不再像以前那樣大受歡迎,業內人士指出,物質生活水平提高了,當下年輕人不再考慮吃的多不多,而是精不精的問題。
受此影響,以量取勝、粗放式經營的自助餐廳似乎很難打動人心了。
另一方面,新中式自助餐一定程度上沖擊了傳統自助餐,這種新式餐飲以價格低、品種多、就餐快、衛生好等特點吸引了大量消費者。
對于餐飲企業而言,應不局限于千篇一律的模板菜單,而是調整定位,在餐品和服務上有所創新,或許才能成功突圍,重回消費者的視野。
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