四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
香辣蝦，以其鮮美的口感和獨(dú)特的辛辣風(fēng)味，成為許多人餐桌上的美味佳肴。接下來(lái)詳細(xì)介紹這道菜的制作方法，讓您在家中也能輕松烹飪出外焦里嫩、香辣可口的香辣蝦。
一、材料準(zhǔn)備
1.新鮮大蝦：500克
2.干辣椒：10克
3.花椒：5克
4.生姜：適量
5.大蒜：適量
6.洋蔥：1個(gè)
7.青紅椒：各1個(gè)
8.生抽：2湯匙
9.老抽：1湯匙
10.料酒：1湯匙
11.糖：1茶匙
12.鹽：適量
13.雞精：適量
14.食用油：適量
15.白芝麻：適量（可選）
二、制作步驟
1.處理蝦： 將新鮮大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，用剪刀在蝦背上開(kāi)一刀，去除蝦線。用少量料酒和鹽腌制15分鐘，去腥增味。
2.準(zhǔn)備配料： 將干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜切末，洋蔥切塊，青紅椒切圈備用。
3.炒香辣椒和花椒： 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時(shí)，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。注意火候，避免辣椒炒糊。
4.煸炒配料： 加入姜片、大蒜末和洋蔥塊，繼續(xù)煸炒至洋蔥變透明，香味四溢。
5.炒蝦： 將腌制好的大蝦倒入鍋中，翻炒均勻，直至蝦變色并微微卷起。
6.調(diào)味： 倒入生抽、老抽、糖和適量鹽，翻炒均勻，讓每只蝦都均勻裹上醬汁。加入適量清水，小火燜煮5分鐘，讓蝦肉更加入味。
7.收汁： 開(kāi)大火收汁，加入青紅椒圈，翻炒均勻，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量雞精調(diào)味。
8.裝盤： 將炒好的香辣蝦盛出裝盤，可以撒上適量白芝麻增香點(diǎn)綴。
三、小貼士
1選材要點(diǎn)： 選用新鮮大蝦，蝦肉緊實(shí)有彈性，口感更佳。
2.火候掌握： 煸炒辣椒和花椒時(shí)要用小火，以免炒糊影響口感。
3.調(diào)味調(diào)整： 調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和糖的用量，確保味道的平衡。
通過(guò)以上詳細(xì)的步驟，您就能在家中制作出一道美味的香辣蝦。這道菜鮮香麻辣，色香味俱佳，不僅能讓您和家人大快朵頤，更能展示您的廚藝和用心。快來(lái)試試這道經(jīng)典的中式美味，讓您的餐桌更加豐富多彩。
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