豬肉價格再降 發改委發布豬價過度下跌三級預警
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締
紅燒茄子作為一道傳統中式菜肴，以其獨特的醬料和綿軟的茄子口感，深受食客喜愛。然而，傳統做法中常需要大量油脂，這對現代追求健康飲食的人來說是一大挑戰。介紹一道少油版的紅燒茄子，既保留了原有的美味，又減少了油脂的攝入。
一、所需材料
1.茄子：兩根，中等大小，洗凈切成滾刀塊。
2.調料：生抽、老抽、白糖、鹽、大蒜、生姜、香蔥、料酒、雞精（可選）。
3.食用油：適量，比傳統做法大大減少。
二、制作步驟
1. 前期準備
將茄子洗凈切塊后，撒少許鹽腌制10分鐘，以去除澀味，并使茄子更易入味。大蒜和生姜切末，香蔥切段備用。
2. 預煎茄子
在平底鍋中倒入少量食用油，燒熱后放入茄子塊，小火慢煎。由于茄子已腌制過，不需太多油即可煎至金黃。煎至茄子表面微黃，邊緣微微卷起時，撈出控油備用。
3.調制紅燒汁
在碗中倒入生抽、老抽、白糖、料酒和適量清水，攪拌均勻制成紅燒汁。根據個人口味，可適量增加白糖的用量。
4.烹飪過程
鍋中留底油，放入切好的大蒜末和生姜末，小火爆香。倒入煎好的茄子塊，輕輕翻炒，使茄子均勻裹上蒜香味。倒入調好的紅燒汁，大火快速翻炒，使茄子充分吸收紅燒汁的味道。待茄子完全熟透，湯汁濃稠時，加入香蔥段，撒上少許雞精（可選），翻炒均勻后即可出鍋。
三、制作要點
1.茄子腌制后的預煎過程不僅減少了用油量，還能使茄子在后續烹飪中更容易入味。
2.紅燒汁的調配可根據個人口味調整，喜歡甜口的可以多加糖，喜歡咸口的可以多加生抽。
這道少油版的紅燒茄子，既保留了經典的味道，又減少了油脂的攝入，是一道健康美味的家常菜。
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