紅燒茄子作為一道傳統(tǒng)中式菜肴，以其獨(dú)特的醬料和綿軟的茄子口感，深受食客喜愛。然而，傳統(tǒng)做法中常需要大量油脂，這對(duì)現(xiàn)代追求健康飲食的人來說是一大挑戰(zhàn)。介紹一道少油版的紅燒茄子，既保留了原有的美味，又減少了油脂的攝入。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

一、所需材料JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1.茄子：兩根，中等大小，洗凈切成滾刀塊。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2.調(diào)料：生抽、老抽、白糖、鹽、大蒜、生姜、香蔥、料酒、雞精（可選）。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3.食用油：適量，比傳統(tǒng)做法大大減少。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

二、制作步驟JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1. 前期準(zhǔn)備JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將茄子洗凈切塊后，撒少許鹽腌制10分鐘，以去除澀味，并使茄子更易入味。大蒜和生姜切末，香蔥切段備用。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2. 預(yù)煎茄子JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在平底鍋中倒入少量食用油，燒熱后放入茄子塊，小火慢煎。由于茄子已腌制過，不需太多油即可煎至金黃。煎至茄子表面微黃，邊緣微微卷起時(shí)，撈出控油備用。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3.調(diào)制紅燒汁JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在碗中倒入生抽、老抽、白糖、料酒和適量清水，攪拌均勻制成紅燒汁。根據(jù)個(gè)人口味，可適量增加白糖的用量。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4.烹飪過程JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鍋中留底油，放入切好的大蒜末和生姜末，小火爆香。倒入煎好的茄子塊，輕輕翻炒，使茄子均勻裹上蒜香味。倒入調(diào)好的紅燒汁，大火快速翻炒，使茄子充分吸收紅燒汁的味道。待茄子完全熟透，湯汁濃稠時(shí)，加入香蔥段，撒上少許雞精（可選），翻炒均勻后即可出鍋。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

三、制作要點(diǎn)JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1.茄子腌制后的預(yù)煎過程不僅減少了用油量，還能使茄子在后續(xù)烹飪中更容易入味。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2.紅燒汁的調(diào)配可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜口的可以多加糖，喜歡咸口的可以多加生抽。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

這道少油版的紅燒茄子，既保留了經(jīng)典的味道，又減少了油脂的攝入，是一道健康美味的家常菜。JM528資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

本文鏈接：http://www.www897cc.com/showinfo-77-8581-0.html健康少油版紅燒茄子的做法

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com

上一篇： ?孕婦能吃橄欖菜嗎，橄欖菜有哪些功效

下一篇： 雞爪有哪些功效，新鮮雞爪怎么做才好吃