香菇搭配這些最有營養，原來一直都不知道
香菇是一種美食，很多都會選擇它來燉湯，對于喜歡吃香菇朋友來說這樣的做法還遠遠不夠。下面給大家介紹一下香菇搭配食物：1、毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有
通常購買的腐竹都是干貨，需要在烹飪前進行泡發。但是，許多人可能直接將腐竹放入清水中泡發，這樣泡發時間較長，腐竹中間可能會出現硬芯，口感欠佳。實際上，泡腐竹有其技巧，切忌使用清水。將分享酒店大廚常用的方法，只需10分鐘即可完成泡發，使腐竹保持柔軟，口感更佳，杜絕了硬芯的出現。
一、泡腐竹的小竅門：
1.選擇好腐竹： 在購買時要注意，腐竹的質量有三個等級，顏色越淺，營養價值越高。相較而言，顏色較淺的腐竹更具有營養。
2.清水洗凈： 將腐竹掰成小段，放入盆中用清水洗凈，去掉表面的浮塵。將腐竹放入大碗中，倒入適量溫水，大約40℃左右。泡腐竹時不要使用冷水，因為泡發速度較慢；同時也不要用開水，以免使腐竹泡爛影響口感。最佳的方式是使用溫水，能夠迅速泡發且不影響口感。
3.添加調料： 除了加入溫水，還需加入兩種調料，即食鹽和白醋。食鹽和白醋溶于水中后是很好的電解質，能夠使腐竹迅速吸水，縮短泡發時間，并增強腐竹的韌性，使其口感更柔軟有嚼勁。
4.攪拌均勻： 用手攪拌溫水，使食鹽充分溶解。找一個小盤子，蓋在腐竹上，防止漂起。完全浸泡10分鐘后，腐竹會變得柔軟。
學會了這一快速泡發腐竹的技巧后，看看兩個簡單而美味的腐竹菜譜，既營養又解饞，特別適合作為下飯的好選擇。
二、、涼拌腐竹：
食材： 腐竹、木耳、黃瓜、香菜、醬油、雞精、老陳醋、蒜瓣、香蔥、白芝麻、小米椒、五香粉、花生米、食用油、食鹽。
1.腐竹、木耳提前泡發，洗凈備用。黃瓜洗凈，切成小塊。香菜洗凈切段，蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香蔥切蔥花。
2.在鍋中加油，放入花生米，小火炒5分鐘，晾涼備用。另起鍋，加入適量清水燒開，放入腐竹、木耳焯水2分鐘，過涼水瀝干備用。
3.在碗中加入蔥花、蒜末、小米椒圈，加入五香粉、白芝麻。在鍋中倒入一勺油燒熱，潑入碗中攪拌均勻。加入醬油、老陳醋、食鹽、雞精，攪拌均勻備用。
4.將黃瓜、木耳、腐竹放在一起，淋上調好的料汁，撒上香菜段、熟花生米，用筷子攪拌均勻，即可裝盤。
三、腐竹鹵蛋紅燒肉：
食材： 五花肉、腐竹、雞蛋、食用油、食鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。
1.雞蛋煮熟，剝殼備用。腐竹提前泡發，焯水備用。五花肉洗凈，切小塊，冷水下鍋焯水5分鐘，瀝干水分。
2.加油的鍋中，將五花肉小火煸炒至金黃，加入蔥姜蒜、八角、桂皮炒香。倒入腐竹一起翻炒均勻，加入適量清水沒過食材。
3.放入煮好的雞蛋，蓋上蓋子燉40分鐘，最后根據個人口味加入適量食鹽，用大火收汁，撒上蔥花即可。
這兩款美味的腐竹菜肴簡單易做，既可口又營養，特別適合作為下飯的美味選擇。嘗試制作這些佳肴，享受腐竹的獨特風味，讓你的餐桌煥發新意。
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