蘑菇，生活中常見的食材之一，香菇、平菇、紅菇、金針菇、杏鮑菇等，各具獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。這些多彩的蘑菇不僅美味，而且富含高蛋白、低脂肪，烹飪方式多樣，煎、炒、燉、炸皆宜。將分享六道不同蘑菇的美味制作方法，讓你享受這些神仙般的美味。
一、香菇炒肉
材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克
做法：
1. 將肉和香菇分別切片，用鹽和料酒拌勻，涂上濕淀粉。
2. 制作調(diào)味汁，混合料酒、味精、蔥、姜、糖、花椒面、胡椒面和濕淀粉。
3. 在炒鍋中燒熱油，加入肉片，翻炒至散開。
4. 加入香菇翻炒，倒入調(diào)好的汁，翻炒至起泡，即可享用。
二、椒鹽平菇
材料：平菇300克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、生粉5克、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、椒鹽1勺、五香粉1勺、鹽1勺
做法：
1. 將平菇去掉根部，加水、鹽和面粉揉搓干凈，撕成小朵。
2. 打入雞蛋，加鹽、生粉、面粉、孜然、五香粉攪拌成糊狀，加入平菇攪拌均勻。
3. 熱鍋加油，將平菇炸至金黃色。
4. 再次將炸好的平菇下鍋炸1分鐘，撈出裝盤，撒上椒鹽和辣椒粉即可。
三、胡蘿卜金針奶酪卷
材料：胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根
做法：
1. 將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段，雞蛋撒在鍋上制成薄蛋餅。
2. 在蛋餅上鋪上奶酪片、培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇，卷成卷。
3. 使用香蔥或者燙過的韭菜將蛋皮卷固定好，放入微波爐中烤2分鐘，等奶酪融化后即可取出裝盤。
四、干煸杏鮑菇
材料：杏鮑菇300g，芝麻10g，花生10g，姜適量，花椒10g，干辣椒10g，醬油一勺，香油一小勺，鹽、松茸調(diào)味粉適量
做法：
1. 干炒花生和芝麻，撕成杏鮑菇細(xì)絲，切碎干辣椒，切片姜。
2. 熱鍋涼油，將杏鮑菇煸炒至表面焦黃，備用。
3. 鍋中再次加少許油，小火炒香花椒，加入干辣椒和姜，加入炒好的杏鮑菇，翻炒均勻。
4. 調(diào)入醬油，加入鹽和松茸調(diào)味粉，淋上香油。
5. 最后，撒上炒香的芝麻和花生碎，翻炒均勻后出鍋。
五、口蘑豆腐湯
材料：豆腐半塊，口蘑10個(gè)，白菜心一小根，蔥一根，小蝦米
做法：
1. 準(zhǔn)備豆腐、口蘑、白菜心、蔥、小蝦米。
2. 燒熱鍋，加少許油，爆炒蔥花，加入豆腐、白菜心，倒入湯煮熟。
3. 湯燒開后加入口蘑，煮一會(huì)兒后加入鹽和少許小蝦米，即可上桌。
六、茶樹菇炒蘭豆
材料：荷蘭豆150克、茶樹菇200克、香芹20克、小紅椒3根、姜、植物油、鹽、生抽、生粉各適量
做法：
1. 準(zhǔn)備荷蘭豆、茶樹菇、香芹、小紅椒、姜和調(diào)味料。
2. 先將荷蘭豆和茶樹菇焯水至斷生，備用。
3. 制作調(diào)味汁，混合鹽、生抽、生粉、油和清水，攪勻。
4. 加熱鍋，加入油，爆香姜，加入香芹和小紅椒，翻炒。
5. 加入茶樹菇和荷蘭豆，翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁，迅速炒勻，即可出鍋。
這六道蘑菇佳肴展示了蘑菇的多種美味烹飪方式，無論是香菇炒肉、椒鹽平菇、胡蘿卜金針奶酪卷、干煸杏鮑菇、口蘑豆腐湯還是茶樹菇炒蘭豆，都將滿足你的味蕾，為你的餐桌增添多樣化的風(fēng)味。嘗試這些美味，探索蘑菇的神奇魅力，享受美食的無盡樂趣。
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