四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
食材：
牛腩400克，土豆200克，西紅柿200克，姜1塊，大蔥1段，八角1個，桂皮1塊，香菜2根。
步驟：
1.牛腩洗凈切塊，土豆去皮切塊，西紅柿頂部花十字，倒入開水浸泡2分鐘，去皮切塊，姜切片，大蔥切段，香菜切段。
2.牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈。
3.油溫燒至6成熱，放入姜蔥炒香，放入牛腩、生抽1勺、冰糖3克炒勻。
4.倒入高壓鍋中，加入花椒、八角、桂皮、鹽1勺、適量清水,蓋上鍋蓋燉40分鐘。
5.油溫燒至6成熱，放入土豆煎至金黃，加入西紅柿翻炒2分鐘，加入燉好的牛肉，放入雞精拌勻，盛出撒上香菜即可。
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