菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項(xiàng)技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過(guò)程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項(xiàng)技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
夏天的炎熱氣溫常常讓人沒(méi)有食欲，而且肉菜過(guò)重容易讓人感覺(jué)油膩不舒服。這五道清爽的夏季家常菜，不僅味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人吃得舒服又不上火。
一、豆芽韭菜炒雞蛋
1.將韭菜切段，綠豆芽洗凈備用。
2.打散雞蛋放入碗中備用。熱鍋燒油，倒入雞蛋液煎熟盛出備用。
3.再次熱鍋燒油，放入小米辣炒香，加入綠豆芽翻炒片刻。
4.加入韭菜和炒散的雞蛋繼續(xù)翻炒，加入生抽和鹽調(diào)味，炒至韭菜斷生即可出鍋。這道菜清爽爽口，葷素搭配，口感豐富。
二、胡蘿卜黃瓜炒雞蛋
1.將胡蘿卜和黃瓜削皮切絲備用。
2.打散雞蛋放入碗中備用。
3.熱鍋燒油，倒入雞蛋液煎熟盛出備用。
4.再次熱鍋燒油，先放入胡蘿卜絲翻炒片刻，再加入黃瓜絲翻炒片刻，最后放入炒散的雞蛋繼續(xù)翻炒。
5.加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。這道菜色彩鮮艷，口感清脆，非常適合夏季食用。
三、絲瓜炒雞蛋
1.將絲瓜削皮切小塊，撒上食鹽拌勻后備用。
2.打散雞蛋放入碗中備用。
3.熱鍋燒油，放入蒜末炒香，再加入絲瓜翻炒至軟。
4.倒入炒散的雞蛋繼續(xù)翻炒，最后加入生抽、黑胡椒粉調(diào)味，炒勻即可出鍋。這道菜口感鮮嫩，清爽可口。
四、清炒蒲瓜
1.將蒲瓜削皮切薄片備用。
2.熱鍋燒油，放入蒜末炒香，再放入蒲瓜翻炒至軟。
3.加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜口感爽滑，清淡可口，非常適合夏季消暑。
五、娃娃菜燜雞腿肉
1.將雞腿肉切塊，加入料酒、食鹽、胡椒粉腌制片刻。
2.將娃娃菜洗凈備用。熱鍋燒油，放入蒜末和蔥花炒香，再放入雞腿肉翻炒至變色。
3.加入娃娃菜翻炒片刻后，加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜色香味美，口感鮮嫩。
以上這些家常菜都是清爽不油膩的夏季菜品，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。它們?nèi)澦卮钆?，口感豐富，既滿(mǎn)足了人們的味蕾，又滿(mǎn)足了夏季消暑的需求。無(wú)論是大人還是小孩，都適合食用。夏天炎熱的時(shí)候，為自己和家人做一道清爽的家常菜，享受美食的同時(shí)也能保持健康。
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