魚尾巴做法
很多人覺得魚尾巴的刺特別多,吃起來特別麻煩,所以對(duì)于有一些怕被刺扎到的人來說,魚尾巴簡(jiǎn)直就是沒什么作用,甚至有些人在做魚的時(shí)候直接把尾巴砍下來扔掉了,其實(shí)魚尾巴的肉雖然刺兒多,但是吃起來口感特別鮮嫩,可以說是魚身上最好吃的部位之一,因?yàn)樗奈舶涂偸莿?dòng)來動(dòng)去,所以魚尾的肉吃起來要比其他地方更有嚼勁,今天我們來分享魚尾巴好吃的做法香辣魚尾。

市場(chǎng)上買回來的魚尾,讓賣菜的阿姨幫你把魚尾剁成小塊兒回家之后清洗干凈,放在一個(gè)盆子里面加上鹽,適量蠔油,幾片生姜,大蒜和蔥。戴上手套,把魚尾抓勻腌制,在抓魚尾的時(shí)候一定要特別小心戴上手套,因?yàn)轸~尾巴的刺特別多,如果不注意的話,可能被魚刺扎到手,腌制魚的過程中再準(zhǔn)備點(diǎn),辣椒,花椒,大料,孜然,那就根據(jù)自己的喜好,可以選擇辣椒段或者是辣椒面,如果使用辣椒面的話,最好使用粗一點(diǎn)的,吃起來更好。

鍋里面燒油油溫大概6成熱,把手放在上面試一下,能感覺有溫度就,腌好的魚尾撒上適量干淀粉,把裹滿淀粉的魚尾一塊一塊的下入油鍋里面,小火慢慢炸,打到魚尾金黃熟透撈出來放在盤子里,把鍋里面的油加熱至七八成,現(xiàn)在油有些冒煙,然后把炸過的魚尾再放進(jìn)去復(fù)炸一遍。

鍋里面留底油,剛才準(zhǔn)備的辣椒,花椒,大料,孜然一起放進(jìn)鍋里面炒香,然后放上點(diǎn)洋蔥絲和姜沫繼續(xù)炒出香味,火不要太大,不然辣椒炒糊了就不好吃了,這些調(diào)料炒香之后,把魚尾倒進(jìn)去快速翻炒,如果腌制一味的時(shí)候放的鹽足夠的話,可以不用放鹽,稍微撒上一點(diǎn)白糖和味精,快速翻炒均勻就能出鍋了。
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