海底撈禁止自帶食材 出于對食材管理和安全用餐的考慮
近日，有網友發現海底撈不讓自帶食物了。海底撈北京門店客服表示：“出于對食材管理和安全用餐的一個考慮，公司2月21日起通知嚴格執行謝絕自帶食材”。海底撈全國
生活中，廚房是一個需要不斷學習的地方。掌握一些小技巧可以讓烹飪變得更加輕松高效。5種全新的廚房小技巧，在烹飪過程中省時又省力。
一、技巧一：如何在超市挑選新鮮的凍蝦？
1.觀察外形
新鮮的凍蝦蝦頭和蝦身應緊密相連，而如果是活蝦即凍的，蝦身應呈彎曲狀。
2.看色澤
新鮮凍蝦的顏色為青灰色，手摸上去肉質比較Q彈。
不新鮮的蝦，蝦頭和蝦身是斷開的，顏色發黑，蝦殼松離。
二、技巧二：制作層層分明的千層餅
在制作千層餅時，揉好的面團在搟的時候需注意兩點：
1. 先將面團搟成大片狀，搟的時候要不斷地翻面，正反面都要搟，這樣才能使面團更有勁道；
2. 搟好的面片，在一處切開，重復折疊或者重復卷起來，再包裹住并封口。
三、制作千層餅：
1.準備食材：面粉、豬肉糜、大蔥、老抽、鹽、十三香、花椒面、料酒。
2. 將肉糜放在碗中，加入料酒、老抽、十三香、花椒面和鹽，攪拌均勻，腌制入味；
3. 揉好的面團搟成光滑的面片，在上面切開一個口子，涂抹勻肉糜，但保留四分之一處空出來；
4.從未涂抹餡料的那一片開始折疊，每一次折疊時，要按緊邊緣；
5. 最后將整塊面片包裹好，并封住口，再用搟面杖搟成大一點的面餅；
6.在平底鍋中倒入適量的油，油熱后放入鍋中煎至熟透，中途翻面。
四、技巧三：炒包菜不出湯更入味的方法
很多人在炒包菜時，常常遇到半盤子的水，其實方法不對。
將包菜用手撕成小塊之后，先放入加熱的空鍋中煸炒一下，煸出里面的水汽，再放入鍋中繼續炒，這樣就不會出太多水，而且菜會更加入味。
五、技巧四：制作美味的春餅
制作春餅的面粉用開水和冷水一起和面，同時在和面的時候加入適量的鹽，這樣可以增加韌性。
將揉好的面團分成小塊，然后搟成面片，在上面刷上一層油并撒上一些面粉，重復這個過程3次。
為了使春餅又薄又不易碎，可以將面片重疊好后，用搟面杖來回搟幾次，然后上鍋蒸熟即可。
六、技巧五：制作口感蓬松的蒸發糕
外面賣的發糕通常柔軟蓬松，但是自己在家做的可能會軟塌塌的。下面介紹正確的做法：
1.準備食材：面粉、酵母、泡打粉、紅糖、葡萄干、雞蛋。 用熱水將紅糖化開，調成紅糖水；
2. 準備一碗溫水，加入酵母和泡打粉，攪拌融化，加入一個雞蛋并拌勻；
3. 將混合好的溶液倒入面粉中，再倒入放涼后的糖水，攪拌成無干面粉狀；
4. 在容器里刷上一層油，倒入調好的面糊，攤平，再蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
5. 在面糊表面撒上一些葡萄干，上鍋蒸半個小時即可。
七、注意點：
1. 要想發糕更加香醇，可以加入一些牛奶；
2. 調酵母時用溫水，可以使面糊更加軟；
3. 在模具上刷一層油，方便脫模；
4. 攪拌面糊時不要成團，也不要攪拌過度，以免影響口感。
通過學習這些廚房小技巧，您可以在烹飪過程中更加游刃有余，輕松應對各種料理，省時又省力。快來嘗試一下吧！
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