四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
冬瓜，這種清甜可口的蔬菜，不僅具有豐富的營養價值，而且口感獨特，適合各個年齡段的人食用。它不含脂肪，富含膳食纖維，是一種營養豐富且有益健康的食物。
1、紅燒冬瓜
準備好冬瓜、食鹽、生抽、老抽、細香蔥、白糖和植物油。先將冬瓜去皮去瓤，切成薄塊。熱鍋加油，將冬瓜翻炒至微黃，然后加入生抽、老抽、食鹽和白糖，加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火煮約10分鐘。待冬瓜煮爛入味后，大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
2、冬瓜老鴨湯
準備鴨肉、冬瓜、薏米、荷葉、蜜棗、芡實米、食鹽和姜。將冬瓜切塊，鴨肉處理干凈后與其他食材一同放入煲中，加入適量清水煮沸，轉小火煲3個小時，最后加鹽調味即可。這道湯汁鮮美，營養豐富，既可口又健康。
3、蝦皮炒冬瓜
準備冬瓜、蝦皮、油、鹽、小蔥、姜和高湯。將冬瓜切片，蝦皮漂洗干凈。熱鍋熱油，加入蔥、姜、冬瓜和蝦皮翻炒，調入少許鹽調味，加入高湯燜煮片刻，待有湯汁出現后即可起鍋裝盤。
4、鮮美冬瓜湯
準備排骨、梭子蟹、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽和雞粉。將梭子蟹砍成小塊，用黃酒和姜絲腌制一會。然后在鍋中加入清水，放入排骨，煮沸后加入黃酒，煮幾分鐘去除腥味。接著加入冬瓜塊、茨實、薏米、荷葉、蜜棗和姜片，中小火燉煮3個小時。最后加入鹽和雞粉調味，攪拌均勻，即可盛出。這道湯汁鮮美，有排骨的鮮甜，冬瓜的清爽，梭子蟹的鮮味，營養豐富又美味可口。
5、茄汁排骨燜冬瓜
準備冬瓜、豬大排、番茄醬、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽和老抽。將排骨焯水去血水后，用鍋炒香蔥、姜、蒜，加入排骨翻炒后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、番茄醬和鹽，炒勻后加入適量熱水，煮開后舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉約40分鐘。之后加入冬瓜塊再煮約10分鐘，最后加入蔥段炒勻即可。這道菜色澤鮮艷，香氣四溢，口感豐富，是一道美味可口的家常菜。
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