香辣波波魚(yú)怎么做?一起來(lái)看看小編今天的分享吧。
1、原料:魚(yú)一條,蔥,姜、蒜,花椒十多粒,八角兩個(gè),干紅辣椒3個(gè),糖一湯匙,醋一湯匙,醬油一湯匙,鹽,料酒適量。
2、做法:將魚(yú)清洗干凈,去鰓及魚(yú)腹中的黑膜,在魚(yú)的兩面斜切幾刀;用鹽和料酒抹遍魚(yú)身,包括魚(yú)腹和片開(kāi)的地方;將切好的姜片放入魚(yú)腹、魚(yú)鰓下和片開(kāi)的刀口下;放入冰箱腌1小時(shí)。
3、起油鍋,鍋熱后倒油,油沸后放入腌好的魚(yú),這時(shí)會(huì)有好多油點(diǎn)濺出,為了避免燙傷,一定要蓋上鍋蓋,過(guò)一段時(shí)間后,打開(kāi)鍋蓋,用鏟子給魚(yú)翻面,兩面炸好后,呈出。
4、鍋中剩油,放入花椒八角炸變色后,放入炸好的魚(yú),及蔥段、姜片、蒜片、干辣椒略炒。
5、放入料酒、醋和糖,聞到香味后添熱水,熱水稍微沒(méi)過(guò)魚(yú),加鹽,醬油,燉到湯汁收濃;即可出鍋。
小編今天的分享就到這里了,希望可以幫助到大家。
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