牛排冷盤(pán)和熱盤(pán)什么意思？一起來(lái)看看吧！
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1、牛排冷盤(pán)d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

牛排在西方的傳統(tǒng)做法中多是冷盤(pán)出品的，冷盤(pán)牛排在國(guó)外比較盛行。冷盤(pán)牛排出品選用的多是比較有設(shè)計(jì)感的瓷盤(pán)，比如方形瓷盤(pán)、圓形瓷盤(pán)等（白色瓷盤(pán)較多見(jiàn)），再加上精致時(shí)蔬的點(diǎn)綴，看起來(lái)就是一道比較高級(jí)的牛排餐品。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

冷盤(pán)牛排的熟度無(wú)法經(jīng)由餐盤(pán)改變牛排的熟度，所以熟度會(huì)更精準(zhǔn)些，要的幾成熟，上桌就是幾成熟，比較適合牛排老饕，資深牛排吃貨等。但若只是偶爾嘗鮮的消費(fèi)者，可能會(huì)吃不習(xí)慣。可能三明治、沙拉之類(lèi)的也是如此。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

冷盤(pán)牛排并不是完全冰涼的，盤(pán)子也是需要溫度，需要提前熱盤(pán)，盤(pán)子摸上去是帶有溫度的。盤(pán)子的溫度僅僅是維持牛排的熟度，牛排不會(huì)脫水，觸摸也不會(huì)燙傷。另外，出餐要迅速，可加蓋蓋子協(xié)助提升保溫效果。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

冷盤(pán)牛排的配菜種類(lèi)有很多，比如土豆泥、蘆筍、胡蘿卜、烤蒜、番茄、洋蔥、沙拉菜等。冷盤(pán)牛排的配菜需要預(yù)熱，利用扒爐或烤箱烹飪牛排時(shí)，配菜可一并加熱，有助提升牛排的整體風(fēng)味和口感。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、牛排熱盤(pán)d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

熱盤(pán)牛排，也叫鐵盤(pán)牛排，它并不是來(lái)源于西方國(guó)家，而是源于亞洲，最早是由日本人發(fā)明的，但并未在日本盛行，而是傳入了中國(guó)臺(tái)灣，之后又帶到中國(guó)大陸，才逐漸在國(guó)內(nèi)風(fēng)靡起來(lái)。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鐵盤(pán)牛排之所以會(huì)流行起來(lái)，是因?yàn)樗蠂?guó)人吃熱食的飲食習(xí)慣，鐵盤(pán)的導(dǎo)熱性好，有助于有更持久地保持牛排的溫度，上桌后鐵盤(pán)可繼續(xù)為牛排加熱，牛排不容易冷卻，國(guó)人吃起來(lái)會(huì)更加習(xí)慣。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

正因?yàn)殍F盤(pán)的存在，牛排會(huì)持續(xù)加熱，無(wú)法保證牛排的熟度，牛排最終的熟度通常會(huì)偏高，最終的口感會(huì)打折扣的。因此，為免熟度過(guò)高，點(diǎn)餐時(shí)可將熟度降低些，比如想吃5分熟的就點(diǎn)3分，想吃7熟的就點(diǎn)5分的，這樣熟度能稍微穩(wěn)妥些。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鐵盤(pán)牛排通常是在中低檔的西式快餐店、牛排館提供的，不屬于高端牛排，所以在配菜搭配上也多是比較常規(guī)的食材，比如意面、荷包蛋、西藍(lán)花、蘑菇、番茄等。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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知識(shí)拓展
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牛排用鐵盤(pán)好還是瓷盤(pán)好d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)，冷盤(pán)牛排和熱盤(pán)牛排，都是較常見(jiàn)的出餐方式，適用于不同檔次的餐廳場(chǎng)所，差異化選擇也更能貼合不同消費(fèi)者的口味需求和飲食偏好。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

通常來(lái)說(shuō)，兩種出餐方式都很適用，但高品質(zhì)牛排還是更建議用冷盤(pán)出品，風(fēng)味和熟度把控會(huì)更精準(zhǔn)些。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

事實(shí)上，冷盤(pán)出品的牛排擺盤(pán)造型也會(huì)更出眾些。而且美食配美器，牛排餐品的選擇也不局限于瓷盤(pán)和鐵盤(pán)，餐盤(pán)的材質(zhì)、形狀和顏色都有很多選擇，餐盤(pán)的選用著重于凸顯食物本身，讓客人全身心享受牛排美食。d9B28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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