食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
蒸餃子怎樣不粘盤底，一起來看看小編今天的分享吧。
1、使用蒸布或油紙
家中如果有蒸布的話，在將餃子下鍋前可以先在蒸籠中墊一塊蒸布，這樣能防止餃子皮粘住鍋底，能維持餃子的完整。沒有蒸屜布，還可以用烘焙紙、油紙替代，也可以起到防粘連的作用。如果家里找不到東西墊，也可以墊蔬菜，諸如墊一層白菜葉、蘿卜片或粽葉、荷葉等，這還能增加餃子的風味。
2、刷油
在蒸餃子的時候，想要防止粘底，可以先在鍋底刷上一層油，食用油能起到潤滑作用，能防止餃子和蒸籠之間發生粘連，洗的時候也非常好洗。不過需要注意的是，一定要少刷油，油刷多了會滲入餃子，導致餃子過油。
3、餃子間保持距離
放餃子的時候留一定空隙，因為餃子蒸熟過程中是會膨脹的，餃子放的太擠也會粘鍋。餃子之間留出適當空間，這樣蒸出的餃子就不會粘底了。
4、加雞蛋
如果是自己現做的餃子，在和面的時候加一個雞蛋，可以使得餃子變得硬挺，就不容易粘托盤。
5、注意火候
蒸餃子時注意火候，記得蓋上鍋蓋，防止水分流失導致粘托盤。
蒸餃子的屜布是濕的還是干的
濕的。干的屜布放入餃子會導致餃子皮粘連的現象，而且餃子蒸好以后口感也會比較干硬不好吃，而打濕過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋里，增加蒸餃的水分，避免餃子過干，還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體。
做法：在鍋內放水，放蒸盤，將屜布用水濕透，擰到不滴水的半干狀態，鋪在籠屜上，將餃子均勻的擺放上去，然后放入鍋內蒸即可。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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