肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
燙面蒸餃的面怎么和？讓小編來為你解答吧。
食材：面粉500克、開水100毫升、冷水100毫升。
步驟：
1、準備一個空盆，將面粉倒于盆內。
2、分次倒入共100毫升開水，用筷子均勻攪散。
3、再加入冷水調勻。
4、倒的時候注意根據面粉的吸水率增減冷水的用量。
5、用手揉成光滑的面團。
6、蓋上保鮮膜，醒30-40分鐘即可。
7、這樣燙面蒸餃的面就和好了。
拓展小知識：
一、燙面蒸餃是什么？
燙面蒸餃是以燙面搟成餃皮，包制蒸熟。餃皮薄能見餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香。燙面蒸餃是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以一般燙面產品并非全部用沸水，及依所需產品的性質及軟硬度，都酌量摻入部分的冷水，來保持韌性。
二、蒸餃全燙面還是燙一半？
蒸餃要全燙面。全燙面就是用很燙的水和面，一般加入的水溫度越高，和成的面團就越軟;而而半燙面面團是沖入沸水后快速攪勻，再立刻沖入冷水揉成的面團。
般全湯面適合用來做蝦餃、蒸餃等蒸品;而半湯面適合用來做煎、烤、烙的面食。
三、蒸餃皮怎樣勁道又透明？
1、摻水和面時，不要使用涼水，使用93度左右的水來和面，越揉面越勁道，且餃子煮后皮比較透明。
2、想要餃子皮筋道且透明，最好的配方為:小麥淀粉、土豆淀粉為1:3到1:1.2。
3、蒸餃皮想要勁道好吃，還可以加一點鹽和蛋清可改善口感
以上就是今天的分享，希望能幫到大家！
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