菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
筋餅的熱量高嗎，一起來看看小編今天的分享吧。
筋餅是中國東北的特色小吃，與手抓餅和春餅的吃法接近，但是和春餅、手抓餅相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。筋餅的熱量比較高，每100可筋餅所含熱量大約為246大卡。這是由于筋餅在煎制后會吸收部分油脂，導致熱量提升，同時也易產生致癌物質，不利于健康，減肥期間應盡量少食筋餅。
如何正確制作筋餅
一、做法1
1、制作材料
中筋面粉250克、沸水200克、鹽1小勺、色拉油適量。
2、制作步驟
（1）面粉與鹽倒進面盆拌勻，沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。
（2）待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鐘。
（3）面板撒干面，將醒好的面團揉成光滑的面團，然后搓成長條，揪成等大的小劑子。
（4）將小劑子用手心按壓扁，每個小劑子都搟成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
（5）依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
（6）將摞好的餅用手心均勻按壓幾下，然后搟成薄餅，注意要兩面搟，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
（7）打開電餅鐺，電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
（8）約1分鐘，將餅翻過來烙另一面，然后將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
（9）卷成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變干。依此將所有的餅全部煎熟，卷成卷，大功告成。
二、做法2
1、制作材料
面粉500克、水300克、鹽5克、食用油適量。
2、制作步驟
（1）面粉與鹽放入面盆中，用開水邊沖邊用筷子攪拌成絮狀，揉成面團，醒面1小時。
（2）面團揉成長條，揪成適量大小的劑子，然后壓成圓餅。
（3）上表面涂抹食用油，將兩個圓餅涂抹食用油的面貼在一起，搟成一個大餅。
（4）不粘鍋倒入少許食用油，放入搟好的餅，中火烙餅，一面烙好翻過來烙另一面。當兩面烙成金黃色時，出鍋裝盤。
三、做法3
1、制作材料
高筋粉350克、植物油半碗、鹽1勺、溫水160毫升。
2、制作步驟
（1）用面包機和面，33分鐘后取出面團，用保鮮膜包好，松弛15分鐘左右。面松弛好了，再搟成面皮
（2）抹上油、撒上一些干粉、防止油流出來。從一端卷起來，成為筒狀。
（3）把面團切成小塊、二塊面團按在一起，拉長面團，再卷起來，卷成餅胚，醒幾分鐘。
（4）取一個餅胚，搟開成薄餅，然后熱鍋、熱油，用小火烙餅。
（5）翻幾次，餅上色后，就表明已經熟了。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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