四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
避風塘炒蟹怎么做好吃？讓我們一起了解一下吧。
避風塘炒蟹的做法一
主料；海蟹
輔料：干辣椒
調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油
制作方法：
將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；
熱鍋放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；
鍋內留油，放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、糖的比例為1比5），加入雞精、蟹塊翻炒即可。
避風塘炒蟹的做法二
主料：肉蟹
輔料：蒜蓉、芝麻
調料：鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
制作方法：
將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、干淀粉腌制片刻；
鍋中加適量油，將蒜蓉放入炸至微黃，再下入干辣椒炸香，撈出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用；
鍋中留少許油，下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒，調入鹽、白糖翻炒，將炸好的蟹塊放入翻炒均勻，加味精出鍋即可。
特點：
鮮香可口，蒜香濃郁。
避風塘炒蟹的做法三
主料；海蟹
輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許
調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油 紹酒
制作過程
將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；
坐鍋點火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；
鍋內留油，放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖（比例為1比5），加入雞精、蟹塊翻炒即可。
提示：
可以加入姜片、蔥段2小匙同炒，變成姜蔥蟹；
蟹可以換成蝦、牛蛙均可；
本品有油炸過程，需備花生油約500克
避風塘炒蟹的做法四
主料：大肉蟹一只
輔料：蔥段、姜末、蒜蓉50克
調料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖
做法：
先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉后將其身體刷干凈，分成5部分。
將分開的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉備用。
蒜蓉，姜末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用。
起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香后撈起。
鍋內留一些余油，將泡制一天的4中佐料倒入鍋中，放入干辣椒碎一起炒香。
接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味。
看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分面包糠增加色澤。
等面包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤。
避風塘炒蟹的做法五
制作食材
陽澄湖大閘蟹3只、大蒜瓣2顆、生姜片3片、色拉油適量、紅辣椒適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、干淀粉適量；
制作步驟
將陽澄湖大閘蟹、大蒜、生姜都清洗干凈之后，分別將大蒜和生姜切成末；
待蒜和生姜切成末之后，鍋里放油燒熱，然后將大蒜末和生姜末倒入鍋里煸炒直至炒出香味后撈出；
將大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷將大閘蟹里里外外清洗干凈；
刮掉蟹毛后，將大閘蟹蟹鉗拍碎，然后將大閘蟹的蟹蓋掀起，去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等；
這些都處理好之后，將大閘蟹對半剪開，然后再大閘蟹的切面上裹上一層干淀粉；
將大閘蟹放入油鍋里熱炸至8成熟后再撈出來備用；
將蒜末和干辣椒放到油鍋里，炒香之后將大閘蟹再次放入鍋里翻炒；
然后一直保持大火燒，鍋里可以適量的加生抽，習慣甜味的還可以加適量的糖；
一直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之后，就可以關火，然后撒一些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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