四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
川菜當(dāng)中的十大名菜有哪些呢，一起來了解一下吧。
川菜十大名菜分別為回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、缽缽雞。
1、回鍋肉
回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。
2、宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，不僅制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數(shù)人的口味，是一道非常好吃的美味。
4、毛血旺
20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點。
6、東坡肘子
東坡肘子是四川傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。
7、水煮牛肉
四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味。
8、魚香肉絲
魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名，屬川菜。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。
9、清蒸江團
清蒸江團是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮。
10、缽缽雞
缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。
以上就是小編的分享，希望大家喜歡。
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