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回鍋肉的做法步驟食材(色香味俱全朋友都說(shuō)好吃)

來(lái)源: 責(zé)編: 時(shí)間:2023-09-18 18:36:44 1062觀看
導(dǎo)讀 回鍋肉是一道傳統(tǒng)的川菜,用煮熟的五花肉再次回鍋炒制而成,肥而不膩,香辣可口,是一道下飯又下酒的好菜。以下是制作回鍋肉的詳細(xì)步驟和食材挑選以及小貼士: 食材:五花肉300克青椒1個(gè)紅椒1個(gè)蒜苗1根蒜末1大匙豆瓣

回鍋肉是一道傳統(tǒng)的川菜,用煮熟的五花肉再次回鍋炒制而成,肥而不膩,香辣可口,是一道下飯又下酒的好菜。以下是制作回鍋肉的詳細(xì)步驟和食材挑選以及小貼士:eHU28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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食材:eHU28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  • 五花肉300克
  • 青椒1個(gè)
  • 紅椒1個(gè)
  • 蒜苗1根
  • 蒜末1大匙
  • 豆瓣醬2大匙
  • 醬油1大匙
  • 鹽適量
  • 糖適量
  • 油適量

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食材挑選:eHU28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  • 五花肉最好選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)、無(wú)血水的。五花肉含有優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)、膽固醇、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素,有利于增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效。
  • 豆瓣醬最好選擇質(zhì)量好、口感好、味道好的。豆瓣醬是一種用豆豉、辣椒等制成的醬料,具有濃郁的香辣味和鮮嫩的豆豉味。豆瓣醬含有豐富的氨基酸、維生素B族、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,有利于增強(qiáng)免疫力、消化等功效。

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步驟:eHU28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  1. 將五花肉洗凈,切成厚約1厘米的片,放入一個(gè)鍋中,加入適量的水,大火煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右,直到五花肉變軟,撈出備用。這樣可以去除五花肉的血水和腥味,使五花肉更嫩滑。
  2. 將青椒和紅椒洗凈,去籽,切成細(xì)絲,備用。這樣可以增加青紅椒的香氣和色彩。
  3. 將蒜苗洗凈,切成段,備用。這樣可以增加蒜苗的香氣和辛辣味。
  4. 在一個(gè)鍋中,加入適量的油,燒至八成熱,放入煮好的五花肉片,用大火炸至兩面微微焦黃,撈出備用。這樣可以使五花肉更香脆。
  5. 在同一個(gè)鍋中,留少許油,放入豆瓣醬,用小火炒出紅油和香味,然后加入蒜末,繼續(xù)炒至香味出來(lái)。
  6. 將炸好的五花肉放回鍋中,加入醬油、鹽、糖等調(diào)味料,用中火翻炒均勻,讓五花肉充分吸收汁水和味道。
  7. 將切好的青紅椒絲和蒜苗段放入鍋中,用大火翻炒至斷生,出鍋裝盤(pán)即可。

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小貼士:eHU28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  • 煮五花肉時(shí),要注意水量的控制,水量過(guò)多會(huì)使五花肉變硬,水量過(guò)少會(huì)使五花肉不熟。
  • 炸五花肉時(shí),要注意油溫的控制,油溫過(guò)高會(huì)使五花肉變焦,油溫過(guò)低會(huì)使五花肉不脆。
  • 炒豆瓣醬時(shí),要注意火候的控制,火候過(guò)大會(huì)使豆瓣醬變焦,火候過(guò)小會(huì)使豆瓣醬不香。
  • 炒青紅椒和蒜苗時(shí),要注意火候的控制,火候過(guò)大會(huì)使青紅椒和蒜苗變老,火候過(guò)小會(huì)使青紅椒和蒜苗不斷生。
  • 調(diào)味料的比例要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整,一般來(lái)說(shuō),醬油和老抽的比例是4:1,鹽和糖的比例是1:1。
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