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“今天吃什么?”一直是困擾大多數人的日常問題,而這個看似簡單的選擇背后,正被賦予更多新的考量。隨著消費者健康營養認知提升,“好吃”依然重要,卻并非唯一訴求。在“好吃”之外,食品全鏈路的可追溯性與可持續性,正逐漸成為消費者建立信任和做出選擇的重要依據。
然而,食品產業鏈本身涵蓋了從原料種植、研發創新、生產制造到倉儲物流和終端銷售的多個復雜環節,食品科技的快速發展也推動了創新產品的不斷涌現,這些都進一步對企業的安全管理和生產規范提出了更高要求。
近期,植物基食品先鋒品牌星期零的孝感生產基地在一次突擊審核中順利通過BRCGS食品安全再認證,并獲得A+評級。A+評級表示工廠在未通知審計(unannounced audit)的情況下達到審核標準,體現了工廠在日常狀態的生產流程、體系、管理等各方面都表現出高穩定性。

BRCGS(Brand Reputation through Compliance by Global Standards)由零售商于1996年發起,核心使命是提供最嚴格的第三方認證方案。經過近三十年發展,BRCGS已在食品和非食品領域獲得全球認可,深受全球品牌和零售商青睞。目前,BRCGS設立的全球標準涵蓋食品安全、包裝材料、倉儲與配送、消費品、植物基等領域,為良好生產規范樹立了基準,也推動食品行業在安全、透明與可持續等方面的不斷提升。
與此同時,國內食品科技企業在高標準下的探索實踐路徑,也逐漸受到越來越多的關注。近日,人民日報數字傳播發布了星期零孝感生產基地的專題視頻,從產學研協同到產品矩陣拓展,再到產線建設與升級,呈現了星期零在推動植物基產品創新與供應鏈完善方面的探索與嘗試。

成立于2019年的星期零,一直專注于植物基和植物蛋白食品的研發和生產,通過B2B2C的創新商業模式,從單一產品拓展至多場景解決方案,截至目前已經跟100余家知名餐飲、零售商超等品牌合作推出過多款植物蛋白和植物基產品。同時,借助中國新式茶飲的快速發展,星期零也加速布局植物基小料產品線,并迅速攜手多家知名茶飲品牌推出了含星期零桃膠、米麻薯、青青丸子等配料的創新飲品。
此外,星期零也持續拓展零售渠道布局。近期,星期零梅子豆腐、口袋沙拉棒、海苔豆腐等多款創新豆制品零食和活力纖蔬脆、紅顏纖蔬脆等蔬菜脆片零食陸續入駐叮咚買菜、樸樸超市和Ole’精品超市,給消費者提供豐富多元的植物基飲食選擇和體驗,也推動植物基食品以更便捷、更親民的方式進入消費者的生活日常。

除了產品線的日益豐富,星期零在產能和供應鏈方面也為植物基多場景落地提供了堅實支持。2022年年初,星期零宣布其首家自建工廠落地湖北孝感,標志著星期零在植物蛋白和植物基的供應鏈布局上邁出了重要一步,也意味著星期零具備了“研發—生產—銷售”的全鏈路服務體系。同時,孝感生產基地配備了專項研發團隊,并與深圳、上海研發中心實現高效聯動,從而在保障供應鏈穩定性和生產效率的同時,能夠快速響應市場變化,持續推動產品的迭代與創新。
投產至今,星期零孝感生產基地已逐步形成柔性制造能力,年綜合產能可達6萬噸,能夠靈活覆蓋植物肉、植物基小料和創新豆制品等多品類需求。例如植物牛肉片、植物火腿片、口袋沙拉棒、海苔豆腐、梅子豆腐、雞蛋豆腐,以及桃膠、米麻薯、糯米飯等,均能在孝感生產基地實現量產。值得一提的是,星期零孝感生產基地在2022年首次申請BRCGS認證時即獲得A評級,如今升級至A+,進一步印證了其在食品安全和質量管控上的持續提升。

星期零質量總監在談及此次再認證時表示:“食品安全和產品品質始終是我們的首要考量,也是我們日常工作的起點,貫穿在每一道工序和每一個環節中。未來。我們也會繼續向國際化、高標準化和規范化的方向邁進,不斷提升食品安全與品質保障體系,給消費者提供好吃、健康、安全的產品。”
隨著消費者需求愈加多樣和細分,食品科技企業所要應對的不僅是產品“外在形象”的塑造,更是“內在基因”的錘煉。精準的需求洞察、持續的產品創新,以及如何在復雜供應鏈中實現穩定生產與高質量管理,是所有食品科技企業面臨的長期課題。而唯有食品安全與創新并重,才能真正贏得市場與消費者的長期信任。
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