跑分安卓第一！Redmi K60至尊版8月發(fā)布！盧偉冰：目標(biāo)年度性能之王
8月5日消息，Redmi K60至尊版將于8月發(fā)布，在此前舉行的戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，官方該機(jī)將搭載搭載天璣9200+處理器，安兔兔V10跑分超177萬(wàn)分，是目前安卓陣營(yíng)最高的分?jǐn)?shù)
茶咖品牌門(mén)店的店員們或許未曾預(yù)料到，他們承受的工作壓力，會(huì)在幾天內(nèi)成為公眾目光的焦點(diǎn)。
近日，長(zhǎng)沙現(xiàn)制茶飲品牌茶顏悅色被傳出設(shè)立一線委屈安慰金的消息。具體而言，當(dāng)一線員工受到了自己無(wú)法控制的顧客端壓力，特別是品牌的服務(wù)品質(zhì)并無(wú)不當(dāng)之處，因此遭遇到委屈、辱罵、恐嚇等情況下，公司將視實(shí)際情況發(fā)放500~5000元獎(jiǎng)金，及額外增加1到3天帶薪假期。
茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)記者確認(rèn)了上述消息的真實(shí)性。
有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅5月份，國(guó)內(nèi)26家連鎖茶飲品牌一共新開(kāi)門(mén)店超過(guò)3600家，現(xiàn)存門(mén)店超過(guò)11萬(wàn)家。在競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的茶咖行業(yè)，“效率”是所有經(jīng)營(yíng)者崇尚的黃金法則。
但情緒失控的Manner員工揭開(kāi)了效率至上的另一面。隨著品牌門(mén)店在盈利的重壓下加速運(yùn)轉(zhuǎn)，層層疊加的負(fù)擔(dān)落在了一線員工肩上。當(dāng)壓力不斷積聚，支撐著系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)的“螺絲釘”難免會(huì)出現(xiàn)磨損。
設(shè)立委屈安慰金可以緩解員工的壓力嗎？答案或許存于不同一線員工心中。在一家腰部茶飲品牌門(mén)店工作的蔡佳明（化名）告訴時(shí)代周報(bào)記者，茶咖行業(yè)一線員工的工作量與收入不成正比，帶著情緒上班早已成為工作常態(tài)。“給什么工資干什么活。我們店工作量大，但工資也相對(duì)高一點(diǎn)，我們自然不會(huì)把壞心情擺在臉上。”蔡佳明說(shuō)道。
只是，在需要“低頭撿鋼镚”，且高度依賴加盟商拓店的茶咖行業(yè)，給員工加薪遠(yuǎn)非根治問(wèn)題的靈丹妙藥。現(xiàn)實(shí)中，許多經(jīng)營(yíng)者更傾向于選擇一條更為直接的路徑——用機(jī)器取代人力。
圖源：unsplash
“一個(gè)人就夠的話，為什么要多雇一個(gè)人？”
“現(xiàn)在咖啡店都講人效。Manner那么多店，只是偶爾幾家有點(diǎn)問(wèn)題。”一位頭部茶飲品牌加盟商對(duì)時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)道。
對(duì)于門(mén)店咖啡師與顧客沖突的回應(yīng)，讓人們痛斥Manner對(duì)員工的關(guān)懷不足，但事實(shí)上，隨著“經(jīng)營(yíng)效率”成為金科玉律，員工超量工作早已成為茶咖行業(yè)的常態(tài)。
廝殺激烈的連鎖現(xiàn)制咖啡賽道中，Manner為保留精品定位而堅(jiān)持使用半自動(dòng)咖啡機(jī)；與此同時(shí)，為了不在規(guī)模上掉隊(duì)，只能通過(guò)規(guī)章制度將員工訓(xùn)練成精密的“咖啡制作機(jī)器”，并打磨出極致高效的門(mén)店模型。
據(jù)媒體報(bào)道，Manner上海門(mén)店只有日營(yíng)業(yè)額超過(guò)6000元才會(huì)配備兩個(gè)全職店員，5000元以下的門(mén)店，只能一個(gè)人接單、洗用具、做咖啡、打包，咖啡師一天需要工作15個(gè)小時(shí)，最多要做333杯咖啡，一杯平均用時(shí)僅有2.7分鐘。
這意味著Manner的咖啡師工作時(shí)需要分秒必爭(zhēng)，如將雙份咖啡萃取的時(shí)間保障在36秒以內(nèi)；早上開(kāi)店前10分鐘內(nèi)清洗完磨豆盤(pán)、濾水盤(pán)等機(jī)器；就連上廁所也不能超過(guò)10分鐘，并且要在工作中眼觀六路，耳聽(tīng)八方。
圖源：Manner官微
因?yàn)橹谱髁鞒痰膮^(qū)別，茶飲門(mén)店中鮮少一人店，但過(guò)勞也是員工的工作常態(tài)。
“剛聽(tīng)說(shuō)Manner的事情時(shí)，我的第一反應(yīng)就是企業(yè)壓榨員工。但從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，如今茶咖店的工作量普遍都這樣，老板雇一個(gè)人能忙得過(guò)來(lái)，為什么要再雇一個(gè)人呢？”蔡佳明說(shuō)道。他在一腰部連鎖茶飲品牌位于江蘇的門(mén)店工作，門(mén)店常駐員工三人，但每天產(chǎn)出的營(yíng)業(yè)額則與四、五人配置的門(mén)店齊平。
蔡佳明指出，茶飲店員工的壓力要高于咖啡店。茶飲店員工的工作分為切水果、煮小料、打料、制作飲料等環(huán)節(jié)，需要記住和區(qū)分的材料也要更多。“光是貼有效期的物料都有幾十種，無(wú)時(shí)無(wú)刻都要留意哪種材料是否過(guò)期。咖啡店每天營(yíng)業(yè)前一個(gè)人準(zhǔn)備半小時(shí)就足夠，但奶茶店一個(gè)人準(zhǔn)備開(kāi)檔至少需要一個(gè)半小時(shí)。”蔡佳明說(shuō)道。
此外，隨著外賣業(yè)務(wù)在門(mén)店?duì)I收占比逐漸提高，大量涌入后臺(tái)的訂單，以及來(lái)自外賣員的催促也讓茶飲店員工更加不堪重荷。
不少茶飲店員工都在社交媒體上分享自己的“崩潰日常”，畫(huà)面里，門(mén)店的出單機(jī)往外吐出幾米長(zhǎng)的新訂單，制作臺(tái)上待裝滿的空杯層層疊疊，員工則蹲在一旁，累壞了。此前，各品牌門(mén)店員工與外賣員發(fā)生沖突的新聞也層出不窮。
高度強(qiáng)調(diào)人效也讓茶飲店招聘新員工的難度變得更高。
在廣東一連鎖茶飲品牌門(mén)店干了接近半年后，李松松（化名）選擇了離職。離職時(shí)，她已經(jīng)是門(mén)店資格最老的員工。
“老員工陸陸續(xù)續(xù)都走了，新招來(lái)的人干了十天半個(gè)月也要走。忙起來(lái)，我這樣的熟手員工是最無(wú)助的，有時(shí)候一天下來(lái)連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有。”李松松說(shuō)道。
加盟為主的茶咖賽道，員工待遇多由店主決定
在效率至上的商業(yè)邏輯下，員工的高負(fù)荷工作難以避免。面對(duì)這一現(xiàn)實(shí)，增加人手與提升薪資待遇，或許是安撫一線店員最直接的方式。
近日，Manner全國(guó)多家門(mén)店均新發(fā)布了招聘消息，緊急招募咖啡師，其中包括部分兼職咖啡師崗位。招聘信息顯示，Manner兼職咖啡師工作時(shí)間大多為上午8點(diǎn)到11點(diǎn)，上海地區(qū)崗位的時(shí)薪在24~28元。
蔡佳明能堅(jiān)持2年，有賴于所在門(mén)店的老板設(shè)有較為合理的激勵(lì)機(jī)制。據(jù)其介紹，根據(jù)門(mén)店?duì)I業(yè)額情況，店主會(huì)給每個(gè)店員提供50~100元/天的獎(jiǎng)金。“因?yàn)橛蓄~外的獎(jiǎng)勵(lì)，員工即便忙也沒(méi)有那么重的情緒。”目前，算上營(yíng)業(yè)額獎(jiǎng)金，蔡佳明月薪約7000元，在當(dāng)?shù)貙儆谥猩纤健Ｋ溃绕鹜凶约阂呀?jīng)相當(dāng)幸運(yùn)。
在以加盟模式為主的茶咖領(lǐng)域，員工的待遇由所在門(mén)店的店主決定。即便是同一品牌同一區(qū)域，如果是不同加盟商開(kāi)的門(mén)店，店員之間的待遇也可能相去甚遠(yuǎn)。蔡佳明所在門(mén)店附近的一家同品牌店，店長(zhǎng)的月薪甚至還不到5000元。“離譜得很！”蔡佳明說(shuō)道。
而據(jù)李松松透露，其作為店里唯一的熟練員工，需要處理店主下達(dá)的所有任務(wù)，但工資卻分文未漲。原定加班半小時(shí)起算的加班費(fèi)，也形同虛設(shè)。“據(jù)我所知，很多店都這樣。”李松松對(duì)記者說(shuō)道。
隨著茶咖行業(yè)陷入價(jià)格戰(zhàn)，門(mén)店的盈利空間正被前所未有地壓縮。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，要在成本控制與員工福利之間找到平衡點(diǎn)，變得愈發(fā)艱難。對(duì)產(chǎn)品制作流程進(jìn)行數(shù)字化改造，已成為茶咖行業(yè)的一大趨勢(shì)。瑞幸、庫(kù)迪與星巴克的門(mén)店早已在使用全自動(dòng)咖啡機(jī)。
制作更為依賴人工的茶飲行業(yè)，自動(dòng)化進(jìn)程也在演進(jìn)。近年來(lái)迅速崛起的現(xiàn)制茶飲品牌霸王茶姬便主攻配方簡(jiǎn)單的原葉奶茶，并研發(fā)出新一代自動(dòng)化制茶設(shè)備。此外，自研并推廣全套茶飲智能設(shè)備也成為奈雪、喜茶等頭部品牌的共識(shí)。
當(dāng)降本增效成為趨勢(shì)，緩解茶咖行業(yè)員工工作壓力的終局，或許就是用機(jī)器替代人工。
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