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從魚(yú)塘到餐桌6重把控,半天妖品質(zhì)美味背后的質(zhì)量溯源

來(lái)源: 責(zé)編: 時(shí)間:2024-01-19 17:27:14 255觀看
導(dǎo)讀  作為廣東漁業(yè)的重要拼圖,江門(mén)也被譽(yù)為廣東的“藍(lán)色糧倉(cāng)”。在江門(mén)臺(tái)山市中禮村的恒興斗山水產(chǎn)養(yǎng)殖基地里,魚(yú)塘中央的飼料機(jī)器正在分撒恒興自產(chǎn)的斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)無(wú)抗飼料,養(yǎng)殖員穿梭在108個(gè)魚(yú)塘間,不時(shí)低頭通過(guò)

  作為廣東漁業(yè)的重要拼圖,江門(mén)也被譽(yù)為廣東的“藍(lán)色糧倉(cāng)”。在江門(mén)臺(tái)山市中禮村的恒興斗山水產(chǎn)養(yǎng)殖基地里,魚(yú)塘中央的飼料機(jī)器正在分撒恒興自產(chǎn)的斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)無(wú)抗飼料,養(yǎng)殖員穿梭在108個(gè)魚(yú)塘間,不時(shí)低頭通過(guò)手機(jī)中的“智慧U魚(yú)”可視化系統(tǒng),查看各魚(yú)塘在苗種管理、養(yǎng)殖、飼喂、動(dòng)保、存塘、采樣等維度的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)情況。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  據(jù)了解,斗山基地的108個(gè)魚(yú)塘專為大型連鎖餐飲品牌半天妖烤魚(yú)定向養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú),養(yǎng)殖員分批捕撈,只留符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的魚(yú),余下的存塘至規(guī)格達(dá)標(biāo)。“半天妖對(duì)藥殘農(nóng)殘等標(biāo)準(zhǔn)都有高要求,我們每3天做水樣抽檢,魚(yú)塘定期消毒,收魚(yú)前3天做比對(duì)抽檢,以滿足半天妖對(duì)指定規(guī)格健康魚(yú)的持續(xù)采購(gòu)需求。”養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人陳勝橋場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

 定向養(yǎng)好“一條魚(yú)” 用真材實(shí)料讓消費(fèi)者吃得放心UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  在傳統(tǒng)漁業(yè)采購(gòu)合作模式下,市場(chǎng)行情波動(dòng)容易導(dǎo)致采購(gòu)貨源不穩(wěn)定,養(yǎng)殖戶經(jīng)常豐產(chǎn)不豐收,且養(yǎng)殖質(zhì)量參差不齊。定向養(yǎng)殖則是以養(yǎng)殖戶成本為基礎(chǔ),加價(jià)收購(gòu)所需規(guī)格的魚(yú),弱化了市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)采購(gòu)價(jià)格及養(yǎng)殖戶利潤(rùn)的影響,且從養(yǎng)到銷的全流程管控,既保證魚(yú)的品質(zhì),亦保證當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶穩(wěn)定收入。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  作為目前唯一一家開(kāi)展定向養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略合作餐飲集團(tuán)。2020年,半天妖與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)企業(yè)廣東恒興集團(tuán)有限公司洽談引入斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)的定向養(yǎng)殖,2021年正式投產(chǎn)。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  成立33年深耕水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的恒興集團(tuán)在種業(yè)、飼料、養(yǎng)殖與食品加工環(huán)節(jié)均通過(guò)全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟(GAA)最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐(BAP)四星認(rèn)證。BAP是代表水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的一場(chǎng)“全球統(tǒng)考”,且采用年審制,從生產(chǎn)源頭嚴(yán)控食材安全。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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  恒興臺(tái)山叉尾鮰魚(yú)定向養(yǎng)殖基地概況UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  對(duì)于魚(yú)類尺寸、食品安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性有著嚴(yán)格需求的半天妖,就優(yōu)化養(yǎng)殖與加工能力,與恒興共同建立統(tǒng)一的加工與配方標(biāo)準(zhǔn),形成完整的標(biāo)準(zhǔn)管理方案。歷時(shí)3個(gè)月完成產(chǎn)品工藝升級(jí),從加工、鎖鮮、包裝等多方面提升,有效保證魚(yú)的鮮美和嫩滑。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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  半天妖聯(lián)合創(chuàng)始人劉陽(yáng)貴(右)在恒興叉尾鮰魚(yú)定向養(yǎng)殖基地巡塘UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  “經(jīng)過(guò)兩年多的努力,斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)的種苗、飼料、養(yǎng)殖、生產(chǎn)都被我們打通了,且恒興旗下多個(gè)工廠都獲得了BAP四星認(rèn)證,保質(zhì)、保量、同時(shí)保持價(jià)格穩(wěn)定,一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。”恒興集團(tuán)水產(chǎn)食品事業(yè)部總經(jīng)理吳金紅自豪地說(shuō)道。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  定向養(yǎng)殖的模式創(chuàng)新亦成為半天妖以需求端思維倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)的破局點(diǎn)。“半天妖選擇恒興是從價(jià)值觀出發(fā)的戰(zhàn)略選擇。”半天妖聯(lián)合創(chuàng)始人劉陽(yáng)貴總結(jié)道。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  品質(zhì)溯源 以“質(zhì)價(jià)比”助推消費(fèi)潛力釋放UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  真材實(shí)料的好食材是餐飲品牌建立消費(fèi)者好口碑的基石,上游可追溯、食品安全有保障,則是餐飲企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)護(hù)城河。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  從魚(yú)塘基地到茂名工廠,規(guī)格和質(zhì)量初檢達(dá)標(biāo)的斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)將經(jīng)歷質(zhì)量檢測(cè)的多重“關(guān)卡”。茂名水產(chǎn)工廠生產(chǎn)部經(jīng)理王春介紹道,“進(jìn)廠前,這些魚(yú)會(huì)在我們工廠的收貨點(diǎn)完成原料驗(yàn)收。出廠前,再次進(jìn)行全面質(zhì)檢,當(dāng)日我們就會(huì)產(chǎn)出質(zhì)檢報(bào)告。”在此基礎(chǔ)上,恒興定期安排權(quán)威第三方抽檢,半天妖亦在山東自建具備第三方檢測(cè)資質(zhì)的三千醬實(shí)驗(yàn)室,不定期進(jìn)行抽檢。6重質(zhì)檢均“過(guò)關(guān)”的魚(yú)將通過(guò)全程數(shù)智化管理的冷鏈運(yùn)輸,將品質(zhì)美味送達(dá)全國(guó)各地的半天妖門(mén)店。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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  恒興遂溪質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室內(nèi)UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  據(jù)吳金紅介紹,從恒興出去的每條魚(yú)皆“來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”,“儲(chǔ)存條件、養(yǎng)殖漁場(chǎng),甚至是苗種、捕撈、加工批次、入庫(kù)時(shí)間、質(zhì)量檢測(cè)、冷鏈運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)銷全流程信息都可在線上可視化追溯源頭。另外,恒興的遂溪質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室具有第三方檢測(cè)資質(zhì),且經(jīng)過(guò)國(guó)家CNAS(中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì))認(rèn)證,不論是水質(zhì)、飼料、成魚(yú)都會(huì)經(jīng)過(guò)專業(yè)檢測(cè),達(dá)標(biāo)后才投入使用,全程數(shù)據(jù)留存,為食品安全提供了更堅(jiān)固的保障。”UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  截至目前,定向養(yǎng)殖項(xiàng)目每年為半天妖供應(yīng)約350萬(wàn)公斤斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)。恒興茂名工廠所生產(chǎn)的斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)七成供給半天妖。今年6月,恒興位于南沙的現(xiàn)代生態(tài)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)基地有望投入運(yùn)營(yíng),年產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)4.6億元,未來(lái)亦可為半天妖穩(wěn)定供貨。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  此外,為打造有競(jìng)爭(zhēng)力的高質(zhì)好價(jià)食材,半天妖投資引入了三千醬、風(fēng)光里五常大米等重要上游供應(yīng)鏈企業(yè),通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),從產(chǎn)品力、經(jīng)營(yíng)力和品牌力等多維度賦能全球近1500家門(mén)店。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

  對(duì)于半天妖來(lái)說(shuō),在餐飲供應(yīng)鏈價(jià)值協(xié)同、嚴(yán)控食品質(zhì)量與安全等方面的優(yōu)勢(shì)能力是其在新的消費(fèi)形勢(shì)下,突破內(nèi)卷,實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)長(zhǎng)效增長(zhǎng),亦為共創(chuàng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新業(yè)態(tài),以“質(zhì)價(jià)比”助推消費(fèi)潛力釋放提供了可借鑒的成功路徑。UlI28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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