羊肉的功效特別多，在立冬的時候一般都要來一碗羊肉湯，它既能夠御風寒。對一般的咳嗽慢性氣管炎、體虛怕冷都有一定作用，在吃完羊肉之后，手腳一般都會發熱。
1、準備新鮮的羊肉200克，由于羊肉膻味比較大，將羊肉切成絲，加入生粉、料酒、醬油、白糖、孜然粉攪拌腌制，可以大大去除羊肉帶的香味，記住一定要多加蔥姜絲。
2、準備好一顆洋蔥切成丁或者是切成條狀都行，熱鍋燒油。油熱之后將洋蔥倒入鍋中爆香，差不多微微發黃之后就可以加入腌好的羊肉。
3、用大火快速進行翻炒，不僅可以保持羊肉的嫩度和汁水，還可以鎖住羊肉本身的營養，加入蠔油和一點點的醬油進行調味，由于是做孜然羊肉爆炒洋蔥，孜然粉可以適當的多加一些。
4、準備好一點香菜，將其切成段。羊肉翻炒個八九成熟之后加入香菜一起翻炒斷生就可以出鍋了。
羊肉可以說是滋補佳品，但對于羊肉的處理有很多講究，因為羊肉有一股令人討厭的羊膻味，特別是黑山羊，沒處理好的話，吃起來是非常惡心的。按照正常情況，一公斤的羊肉放入10克甘草或適量的料酒生姜一起烹調就可以去除膻味，并保持羊肉的原本風味。
羊肉雖好，但對于腸胃消化能力比較弱的人群還是要少食用，過多使用對心血管系統可能會造成壓力。在選購羊肉的時候要睜大眼睛，不僅要聞肉的味道，還要看肉的顏色。如果有添加劑的羊肉，羊膻味很淡，而且帶有一股清臭味。新鮮的羊肉呈爽朗的鮮紅色，不新鮮的羊肉呈深紅色。
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