四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
胡蘿卜、蒜子、蠔油等。每當(dāng)提到蒜香排骨，那種香氣四溢、金黃誘人的畫面就會(huì)浮現(xiàn)在腦海中。將揭秘這道美味的獨(dú)家秘籍，分享蒜香排骨的制作步驟，更將告訴大家，這道美食的香氣來自哪些配料的完美搭配。
一、準(zhǔn)備食材
排骨是蒜香排骨的主角，要選擇鮮嫩多肉的排骨。其他食材包括胡蘿卜、蒜子、清水、鹽、蠔油、生粉以及超市買來的蒜香排骨粉。
二、制作過程
1.浸泡排骨：將排骨放入盆中，倒入適量清水，浸泡10分鐘，將排骨撈出，洗凈并控干水分。
2.準(zhǔn)備胡蘿卜蒜子汁：將胡蘿卜切成小塊，清洗干凈。使用破壁機(jī)將胡蘿卜塊和蒜子放入，加入適量清水，打成糊狀。
3.腌制排骨：將清洗干凈并控水分的排骨放入盆中，加入適量食用鹽、蠔油、生粉，攪拌均勻。加入事先準(zhǔn)備好的蒜泥胡蘿卜汁，再次攪拌均勻。倒入超市購(gòu)買的蒜香排骨粉，腌制30分鐘至1小時(shí)。
4.炸制排骨：炒鍋清洗干凈并控干水，倒入適量食用油，加熱至冒泡。將腌制好的排骨放入油中，炸制4分鐘，炸至兩面金黃，即可撈出并控油。
三、 制作小貼士
1.胡蘿卜蒜子汁包裹香氣：通過使用破壁機(jī)榨出的胡蘿卜蒜子汁包裹在排骨外部，使得出鍋的排骨金黃有顏色。胡蘿卜的天然甜味可以代替糖，避免排骨炸糊，并為排骨上色，使得炸出的排骨色澤金黃。
2.一次性炸制更佳：在炸制排骨時(shí)，選擇一次性炸制，可以使排骨更脆更黃。要注意掌握好火候，適時(shí)翻面，這樣炸制出的排骨不僅外觀金黃，口感也更為美味。
蒜香排骨作為一道經(jīng)典的家常美食，其獨(dú)特的香氣和口感一直受到食客的喜愛。通過這份獨(dú)家秘籍，分享了蒜香排骨的制作步驟，更揭示了香氣的秘密——胡蘿卜蒜子汁的巧妙搭配。讓我們?cè)讵?dú)家的制作技巧中，享受到蒜香排骨的美味。
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