菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
食材：
茄子300克、杭椒2個、小米椒3個、姜1塊、蒜3瓣、淀粉1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖2勺
步驟：
1.青椒、小米椒切粒，姜、蒜切末。
2. 茄子去皮切條，放入鍋中蒸5分鐘。
3. 碗中放入生抽2勺、醋1勺、白糖2勺、鹽半勺、淀粉1勺、清水適量拌勻。
4. 油溫燒至6成熱，放入姜蒜末、青椒、小米椒炒香。
5. 放入蒸好的茄子，加入調好的醬汁燜2分鐘即可。
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