酸辣湯的做法
酸辣湯的做法比較多。正宗的酸辣湯是屬于川菜或者湘菜。酸辣湯酸酸辣辣的口感十分開胃，特別是在吃大餐之后來一碗酸辣湯，有非常好的解膩效果。下面就教大家自己在家里面做出好喝的酸辣湯。做酸辣湯必不可少的材料，豆腐雞蛋木耳，白胡椒粉，水淀粉生抽，西紅柿，鹽，雞精。其實酸辣湯的配方也不是完全固定的，不同的人對于酸辣湯的理解都不太相同，所以材料根據自己喜好搭配就可以。
先把所有的食材都切好豆腐切成小塊或者絲金針菇洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜切成細絲木耳，火腿腸都切成細絲備用，往里面打上兩個雞蛋。和西紅柿頂部切上十字花刀鍋里面水燒開之后西紅柿放進去燙到皮發皺撈出來沖涼水，然后把西紅柿皮扒掉。改刀切成小碎丁。在準備試料蔥花姜末。鍋里面加入適量食用油，油熱之后把蔥花姜末放進去炒出香味。
然后把西紅柿丁下進去，加入適量鹽小火慢慢的翻炒，一直把西紅柿炒成西紅柿醬，然后再加入適量清水。把剛剛準備好的配菜放進去，最好是先是放豆腐煮，一會兒再加入其他備菜，這樣能夠最大程度發揮出豆腐的香味兒。煮的時候加入兩勺生抽兩大勺，陳醋適量鹽和雞精，白胡椒粉。酸辣湯主要突出的是白胡椒粉的辣本和陳醋的酸味，所以這兩種調料必須要掌握好。
鍋里的湯大概煮5分鐘左右，淋入適量水淀粉，看到湯汁變得濃稠，有點類似湯羹的感覺。把雞蛋攪散，轉圈淋入鍋中，煮開之后關火。把大碗里面滴上幾滴芝麻香油，然后把湯倒進大碗里攪拌均勻，再撒上香菜，末好喝的酸辣湯就做好了，酸酸辣辣的口感特別開胃，不管是冬天還是夏天來上一碗從頭舒服到腳。
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