疫情下吉林、上海物資短缺 山東輸送大量蔬菜
自從進(jìn)入3月份以來(lái)，原本是春暖花開(kāi)的美好季節(jié)，卻被疫情打得猝不及防。最近，上海、吉林等地的疫情局勢(shì)越發(fā)嚴(yán)峻，很多城區(qū)都采取了封閉式管理的方式，居民只能待在家
紫薯和酥皮的組合，造就了一道美味的小吃，那就是紫薯扭扭酥。層層酥皮之下，隱藏著綿密、軟糯的紫薯餡，帶來(lái)了絕妙的口感和美味。制作這款點(diǎn)心簡(jiǎn)單，還能保證食材的新鮮和質(zhì)量。跟隨食譜，一起親手制作這道美味的紫薯扭扭酥。
一、所需食材：
注：以下用料分為水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)兩部分。
1.水油皮面團(tuán)：
低筋小麥粉：50克
中筋小麥粉：50克
玉米油：15克（用于第一次制作）/20克（用于第二次制作）
細(xì)砂糖：10克（用于第一次制作）/20克（用于第二次制作）
水：50克
2.油酥面團(tuán)：
黃油：30克
紫薯餡：約230克
煉乳：15克
芝麻：適量
蛋黃：1個(gè)（用于刷表面）
二、制作步驟：
1：準(zhǔn)備工作
開(kāi)始前，確保準(zhǔn)備好所需的食材和工具。這包括低筋和中筋小麥粉、玉米油、細(xì)砂糖、水、黃油、紫薯餡、煉乳、芝麻和蛋黃。
2：制作油酥面團(tuán)
首先，制作油酥面團(tuán)。將低筋小麥粉、中筋小麥粉、黃油和細(xì)砂糖放入一個(gè)碗中，攪拌均勻，形成油酥面團(tuán)。將油酥面團(tuán)放入保鮮袋中，搟成長(zhǎng)方形，放入冰箱冷藏20分鐘，以便備用。
3：制作水油皮面團(tuán)
制作水油皮面團(tuán)。將剩余的低筋小麥粉、中筋小麥粉、玉米油和細(xì)砂糖混合在一起，形成水油皮面團(tuán)。讓水油皮面團(tuán)松弛30分鐘，然后蓋上保鮮膜。
4：搟面皮
將松弛好的水油皮面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形薄片。大小可以根據(jù)您的口味而定，但通常它應(yīng)該大于油酥面團(tuán)的一半。
5：包裹油酥面團(tuán)
將油酥面團(tuán)放在水油皮的一端上，將水油皮對(duì)折過(guò)來(lái)，捏緊邊緣以封口。
6：搟成矩形
再次搟開(kāi)面皮，使其成為一個(gè)矩形。盡量讓面片又長(zhǎng)又寬，以便制作紫薯扭扭酥。
7：涂抹紫薯餡
將紫薯餡均勻地涂抹在面皮的一端。如果喜歡更甜的口味，可以在紫薯餡中加入一些煉乳或白砂糖，根據(jù)口味來(lái)調(diào)整。
8：折疊面片
將未涂抹紫薯餡的面皮端對(duì)折過(guò)來(lái)，捏緊邊緣以封口。，將整個(gè)面片切成大約一厘米寬的小條。
9：扭曲面條
拿起每個(gè)小面條，用雙手向相反方向扭曲，以形成獨(dú)特的扭扭形狀。可以根據(jù)個(gè)人喜好，隨意制作，不必?fù)?dān)心扭得過(guò)多或過(guò)于用力。
10：刷蛋黃液
將剛剛制作好的紫薯扭扭酥刷上蛋黃液，撒上一些芝麻。
11：烘烤
預(yù)熱烤箱至180度，上下火。將紫薯扭扭酥送入烤箱，烤制約15分鐘，直到表面變淺黃色。
12：享受美味
一旦紫薯扭扭酥烤熟，就可以端出享用。這款點(diǎn)心非常香甜酥脆，美味無(wú)比，是一道下午茶的絕佳選擇。紫薯扭扭酥外觀誘人，而且口感出眾，每一口都充滿(mǎn)了幸福的滋味，是一道讓人難以抵擋的美食。
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