氫化植物油，對人體的危害極大
植物油本身并不含反式脂肪，經過氫化作用后，反式脂肪的數量會增加，造成的危害并不亞于飽和脂肪。反脂肪不但會影響人體脂肪酸的代謝，還會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙的
樂山長藥油炸油炸串串正宗、樂山好吃的油炸串串有長藥油炸、李老三油炸串串香、二妹油炸串串香等。油炸串串是源自樂山當地非常具有特色的風味小吃，在當地深受大家的喜愛。其形式與燒烤類似是將許多不同的食材分別穿插在簽子之上，然后與燒烤不同的是油炸串串是用以油炸的方式進行烹飪。
油炸串串的起源
油炸串串的方式是起源于樂山的川南偏西，使用其當地非常盛產的竹子進行穿制。油炸串串的種類十分繁多，并且也是在改革開放后，大街小巷都可以看到販賣油炸串串的小攤及店面也是當地非常富有特色的風味小吃。油炸串串的發展主要是由長征制藥廠，并且常州制藥廠還曾經是樂山非常老牌的國企，機場區規模十分的龐大，當時售賣油炸串串的攤位還小有名氣，后來經歷了國企改革，許多下崗職工進入了餐飲行業改行賣起了油炸串串，并且起名為長藥油炸。由于樂山是非常著名的旅游城市，所以長藥油炸也就此走紅，許多攤販竟相模仿。隨后也就演變出了眾多炸串店鋪，名字也都是五花八門，但是味道大多都是極為好吃的。
油炸串串的制作
油炸串串主要是經過選材后進行改刀穿串，然后腌制完成以后用油炸至成熟，撒上調味料便可完成。炸串主要選用葷菜，除腥是非常重要的，調味兒則是在出鍋以后撒入調料，所以在眾多炸串兒之中，其調料也是非常重要的組成部分。制作油炸串串所用到的食材可以根據個人喜好來選擇，其種類十分繁多，口感也是跟隨食材本質的不同，會有許多的變化。
炸肉串的腌制
選擇自己在家制作炸串兒其肉類的腌制是極為重要的，如果處理不當必然不能去除其腥味。首先需要準備淀粉、鹽、五香粉、香油、料酒、雞精、醬油、自然粉和雞蛋。然后將所需要腌制的肉洗凈切塊，然后穿串兒，此時一定要注意切肉時一定要切成小塊，否則非常不容易熟。將串好的肉串放入大盆當中，然后加入一整顆生雞蛋和適量料酒醬油和淀粉進行攪拌均勻，使其充分的抹勻在肉串兒之上。抹勻的肉串上均勻的撒上適量的鹽、雞精、自然粉和五香粉后再淋上幾滴香油腌制30分鐘即可。
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