肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
牛肉怎么燉好吃又爛呢？相信很多人都有這個疑問，和小編一起來了解一下吧。
燉牛肉的方法如下：
1、挑選牛肉。通過“看、聞、摸”的手法挑選肉質，盡量選擇肥瘦相間的肉塊。此外，挑選牛的部位也很重要，例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。
2、打斷纖維。可以用松肉針或者松肉錘，直接把纖維斷掉；也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開。
3、垂直紋理切肉。切牛肉的時候要注意不要順著紋理切，要和紋理垂直切。
4、腌制牛肉。可以用油、小蘇打粉和淀粉提前腌半小時以上；還可以擠點檸檬汁，果酸能破壞肉的組織。
5、焯水去沫。冷水下鍋，去掉浮沫。之后加水和清洗時也要用熱水，避免遇冷蛋白質會凝固，影響鮮味，牛肉也不容易燉軟。
6、燉牛肉。可以放一些蜂蜜、紅酒、糖和醋等，輔助肉質松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。
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