在我們炒菜時，經常會遇到炒肉時粘鍋，肉片肉絲一下鍋就粘在鍋上，菜的色香味都打了折扣不說，心情立馬也變得糟糕了，這到底是鍋子不好還是食材不好。下面給大家介紹一下炒肉不粘鍋的技巧：1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、腌制1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

肉絲或肉片在炒之前腌制一下，可以讓肉炒出來更加入味，口感更加嫩滑，也可以有效防止粘鍋。肉絲的腌制，需要放些姜絲、料酒、鹽、生抽、花椒粉、雞蛋清、淀粉等一種或幾種來腌制。肉絲放鹽、生抽、料酒等抓勻入味后，放適量蛋清和淀粉抓勻并攪拌幾下，然后加少許熟油拌勻。各種調味料會讓肉絲更加入味，蛋清和淀粉讓肉絲炒出來口感更嫩。在常規的腌制方法基礎上，再多加一樣東西，會有很好的防粘鍋效果。1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、滑鍋。1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

也叫潤鍋。在煎炒各種肉類、魚、豆腐等容易粘鍋的食材之前燒熱鍋，倒入適量植物油燒熱，并轉動一下鍋子，讓油潤一下，然后將熱油倒出，即完成了滑鍋，潤鍋之后你就會發現，你的鍋就會變成不粘鍋了。1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、熱鍋涼油下鍋1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

滑鍋將油倒出后，重新倒入植物油，然后接著將肉絲下鍋，迅速用鏟子將肉絲劃散、翻炒即可，而且要用中小火。1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、油不能太少1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

炒肉絲油不能太少，油少了一定會粘鍋，尤其是炒瘦，如果油到少了，需要馬上沿鍋邊烹入料酒，并快速翻炒。肉絲馬上就不粘鍋了，而且蓋能去腥。1JN28資訊網——每日最新資訊28at.com

本文鏈接：http://www.www897cc.com/showinfo-75-527-0.html炒菜時，如何讓肉下鍋不粘鍋？

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com

上一篇： 面應該怎么煮，怎么煮才好吃？

下一篇： 做土豆應該注意些什么？才能讓土豆好吃又營養。