菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項(xiàng)技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過(guò)程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項(xiàng)技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
自從前一陣子“上邊”突然下達(dá)“五一放四天假”的喜訊
感覺(jué)整個(gè)胖友圈都炸開(kāi)了鍋
才張羅完清明節(jié)要親自南下吃青團(tuán)
又開(kāi)始尋思勞動(dòng)節(jié)還能去哪兒進(jìn)補(bǔ)
雖說(shuō)這一切都與咱們這些疲于搬磚的社畜無(wú)關(guān)
但是這里還是有兩條不太成熟的小建議
想要提供給大家
①
默默舔屏或者拉黑那幫深夜放毒的餓魔
②
祭出自己壓箱底兒的餐館——「愛(ài)家味」
你敢坐高鐵打飛的 秀自己去世界各地胡吃海塞
我就敢連自駕的油費(fèi)都省下來(lái)
去萬(wàn)德莊大街就把一千多公里外草原蒙古包里才有的
“古法秘制烤羊排”給啃咯
再不成還有老板新琢磨出來(lái)的各種特色燒烤
以及覆蓋了整個(gè)兒五一假期的7.8折福
呵，看誰(shuí)狠過(guò)誰(shuí)？
特級(jí)法式十二肋
雖說(shuō)品的是肉質(zhì)鮮嫩的巴彥淖爾一歲小羔羊，但此處特別借用了“法式”切割肋排的手法，肋骨邊的肉盡數(shù)切除，骨頭部分一端裸露，而另一端則是嫩滑松軟的肋肉。
原先預(yù)想著吃正宗內(nèi)蒙風(fēng)味的羊排，吃相應(yīng)當(dāng)是粗獷、實(shí)在卻又有點(diǎn)兒小狼狽的，此刻看見(jiàn)醬嬸兒的一盤(pán)豐腴，不免覺(jué)得多了幾分秀色可餐的精致。
有別于尋常吃到的生烤羊肉，愛(ài)家味采用西北人偏愛(ài)的另一種烤肉方式——熟烤，先把羊肉置于秘制調(diào)料中小火慢燉入味，再取出刷上佐料燒烤。長(zhǎng)時(shí)間的烹制非但沒(méi)使羊肉變老，只逼走了本就不大的膻味，用筷子即可輕易拽下尚泛著油光的肉來(lái)。
瘦肉的部分嫩而不柴，肥肉的部分腴而不膩。咀嚼間，又有自肥瘦相間中彌散的羊肉香味綿綿而至，滑香溫潤(rùn)，風(fēng)情十足。
經(jīng)典蒙式十二肋
蒙式十二肋選用比法切羊排肉質(zhì)能肥腴一些的羔羊肋排，賣相乍看之下略粗獷，實(shí)則肉質(zhì)柔潤(rùn)得很~熟烤前已然燉制得入味兒，口感酥而不爛，且不嵌牙；內(nèi)蘊(yùn)的辛香濃郁入味，越吃越是上癮。若是喜歡肥瘦相間的迷人吃口，經(jīng)典的蒙式十二肋想必會(huì)極討你的喜愛(ài)。
特色燒烤
都快把烤羊排做得“精品化”，烤起天津人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的那些個(gè)擼串兒來(lái)自然也是駕輕就熟~而且特色燒烤的“特色”可不是白叫的！
制霸鄰市半個(gè)夜宵界的“望京小腰”，在個(gè)頭兒上被賦予了草原style的豪放；特的“羊腰串”，出了愛(ài)家味的門兒估計(jì)你很難再找到同款~
烤羊棒骨
連骨帶肉一盤(pán)兒端的熟烤羊棒骨，當(dāng)真是最符合對(duì)內(nèi)蒙美食臆想印象的美味了。小腿棒骨的肉，更為緊致、有嚼勁，烤至色澤帶焦，外酥里嫩。此刻直接上手，一邊大力撕扯，一邊大口咀嚼，手法越豪氣，吃得越盡興！
特制醬羊蝎
有人喜歡啃羊排時(shí)那股子大啖肉食的痛快勁兒，就有人偏愛(ài)咋么羊蝎子的“精細(xì)活兒”。鮮羊脊骨用秘料燉上六個(gè)小時(shí)，先把晾在外面兒的瘦肉吃干凈，再把骨髓嗦一嗦，最后嘬嘬骨頭里潤(rùn)進(jìn)去的醬香味兒，著實(shí)過(guò)癮得很~
紫菜蒸餃&特色酸菜蒸餃
（每份8個(gè)/可雙拼）
也就是在愛(ài)家味，即使啃羊排、擼小串兒不陪襯個(gè)燒餅當(dāng)主食，還一點(diǎn)兒不覺(jué)得有毛病~燙面壓皮兒，包上夠分量的餡兒，手工捏出一個(gè)個(gè)憨厚壯碩來(lái)。
黃的是酸菜餡兒，鮮香酸爽；紫褐是紫菜餡兒，回味辛香。一次想把兩款都品過(guò)來(lái)，還提供“雙拼”這個(gè)選項(xiàng)，簡(jiǎn)直耐人兒~
冬瓜羊肉丸子
現(xiàn)汆的手打羊肉丸兒，肉質(zhì)香嫩飽滿。以煲煮了12小時(shí)的羊湯為整鍋冬瓜羊肉丸子加持了香、鮮二味。不再加繁多冗雜的調(diào)味品，肉香與鮮湯析出的美味囿于一鍋，已然自帶暖人心脾的鮮美滋潤(rùn)了！
巴盟釀皮
在美食這件事上，巴盟人把豪邁都給了酒肉之后，剩余的少許細(xì)膩大概全留給了釀皮。小麥粉制成的釀皮兒，色澤醇白、面皮扎實(shí)又不失軟韌滑溜。拌上濃厚醇香的調(diào)汁提香增味兒，既可作小吃，也可當(dāng)成主食充饑呢~
西芹花生
店名：愛(ài)家味
地址：南開(kāi)區(qū)萬(wàn)德莊大街146號(hào)
,本文鏈接：http://www.www897cc.com/showinfo-71-7825-0.html萬(wàn)德莊就是美食寶藏 草原蒙古包才能吃到的烤羊排，人均才要50多（萬(wàn)德莊就是美食寶藏）
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