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柿子不僅美味還營養(yǎng)豐富除了當(dāng)水果還能怎么吃呢真相究竟是什么？

來源：責(zé)編：時(shí)間：2023-11-02 09:08:42 瀏覽量：798

導(dǎo)讀柿子因其甘甜的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，自古以來深受人們的喜愛。其實(shí)柿子不僅美味，柿子及其制品還有著極高的藥用和養(yǎng)生價(jià)值。食用柿子的好處與功效1、鮮柿子鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾

柿子因其甘甜的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，自古以來深受人們的喜愛。其實(shí)柿子不僅美味，柿子及其制品還有著極高的藥用和養(yǎng)生價(jià)值。

柿子不僅美味還營養(yǎng)豐富除了當(dāng)水果還能怎么吃呢

食用柿子的好處與功效

1、鮮柿子

鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效，現(xiàn)代研究表明，柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)；藥理研究表明，柿子有降低血壓、增強(qiáng)冠脈血流量的作用。

2、柿蒂

柿蒂是柿的宿存花萼，也就是通常說的“柿子把兒”。雖然不起眼，但也是一味良藥。其性平，味苦、澀，歸胃經(jīng)，有降逆下氣、清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效，是中醫(yī)治療呃逆的要藥，被稱為“止呃要藥”。

3、柿葉

①柿葉作為藥用時(shí)，具有清熱健胃、助消化等功效，現(xiàn)代研究表明，其有一定的軟化血管、降低血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用，柿葉一般秋季采收，其味苦、性寒，歸肺經(jīng)，具有清肺止咳、涼血止血、活血化瘀的作用，常用于肺熱咳喘、肺氣脹、各種內(nèi)出血、津傷口渴等，高血壓、高脂血癥患者可取柿葉、茶葉各適量，用沸水沖泡約15分鐘即可飲用。該茶飲可不拘時(shí)服，每日1~2劑，但要注意晚上不要喝，以免影響睡眠。

②柿葉還可以治療面部褐斑，方法是青嫩柿葉曬干，研成細(xì)末，取50克與凡士林50克混合調(diào)勻，臨睡時(shí)涂搽于黃褐斑處，第二天早上洗去。一般連續(xù)使用15～30天，黃褐斑可慢慢消退。

4、柿餅

柿餅是很多人都喜歡的小零食，它既沒有鮮柿子的澀感，又沒有吃出胃柿石的風(fēng)險(xiǎn)，而且口感甘甜，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，具有潤肺化痰、健脾澀腸、止血等功效，可用于輔助治療燥咳吐痰、脾虛食少、腹瀉、便血、痔瘡出血等癥。

5、柿霜

吃柿餅的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)它表面有一層白白的霜。柿霜指的就是這層白色粉霜，其味甘、性涼，歸心、肺、胃經(jīng)，具有潤肺、止咳、生津利咽、止血的功效，柿霜是清熱生津、潤肺止咳止血的良藥。

①遇干咳喉痛可用柿霜溫水化服，每日2次分服，但因?yàn)槭溜炈詻觯燥L(fēng)寒咳嗽者禁服。

②有口腔潰瘍的朋友，把它刮下來，然后抹在口腔里潰瘍的地方，可以緩解疼痛。

二、吃柿子有哪些禁忌

不少新聞曾報(bào)道，有人吃柿子導(dǎo)致“胃柿石”，引起不適。這主要是因?yàn)槭磷又泻绪匪幔罅渴磷舆M(jìn)入胃部以后，鞣酸與胃酸發(fā)生反應(yīng)形成一些不能消化的硬塊，時(shí)間久了就會(huì)形成結(jié)石。為了避免結(jié)石，吃的時(shí)候要注意這些：

1、不要空腹吃

對于腸胃功能本身存在病患的人來說，食用柿子或柿餅，最好都不要空腹吃。因?yàn)榇祟惾巳耗c胃功能較弱，一旦產(chǎn)生胃柿石，其存留在胃里長時(shí)間不能排出，會(huì)對胃黏膜產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致出現(xiàn)炎癥、潰瘍等慢性損傷。

2、酒后不要吃

酒精會(huì)加速胃酸與鞣酸的反應(yīng)，所以酒后盡量不要吃柿子。

3、脾胃虛寒者不要吃

凡脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感風(fēng)寒，脾虛泄瀉，或患有瘧疾等癥的人群均不宜食用。《神農(nóng)本草經(jīng)疏》記載：“肺經(jīng)無火，因客風(fēng)寒作嗽者忌之。冷痢滑泄，腸胃虛脫者忌之。脾家素有寒積及風(fēng)寒腹痛、感寒嘔吐者，皆不得服。”《隨息居飲食譜》記載：“凡中氣虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感風(fēng)寒，胸腹痞悶，產(chǎn)后，病后，瀉痢，瘧，疝，痧、痘后皆忌之。”

4、不要進(jìn)食柿子皮

柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含鞣酸更多。

三、柿子除了當(dāng)水果還能怎么吃

除了把柿子當(dāng)水果吃，柿子還可以入膳，下面三個(gè)小菜譜，大家試試看吧——

1、甜脆柿子沙拉

材料：柿子半個(gè)，生菜5片（或用自己喜歡的蔬菜），黑胡椒碎少許，橄欖油、鹽、水果醋適量。

做法：

①將生菜洗凈，瀝水，手撕成小片。

②柿子去皮，根據(jù)個(gè)人喜好切小塊或片。

③把柿子、生菜放入沙拉碗中，放鹽、果醋、橄欖油，磨入胡椒碎，攪拌均勻即可。

功效：潤肺化痰、涼血止血。

2、柿子醬

材料：軟柿子兩個(gè)、硬柿子一個(gè)、檸檬半個(gè)、冰糖、清水適量。

做法：

①兩個(gè)柿子去蒂、剝皮、放破壁機(jī)攪拌杯中。

②根據(jù)個(gè)人喜好加適量冰糖、擠半個(gè)新鮮檸檬汁，加少許清水。

③啟動(dòng)破壁機(jī)攪拌，直至柿子醬變得黏稠后拿出。

④硬柿子切塊，加入柿子醬中攪拌均勻即可。

功效：潤腸通便。

3、奶油柿子塔

材料：柿子兩個(gè)，低筋面粉60克，糖粉10克，黃油20克，蛋液20克，杏仁粉20克。

做法：

①制作塔皮：黃油室溫軟化切小塊，加入低筋面粉，糖粉，用叉子攪拌成碎顆粒狀，加入蛋液，揉成面團(tuán)，放冰箱冷凍待用。

②制作塔餡：黃油與糖粉打發(fā)成淺黃發(fā)白，分4次加入蛋液攪拌均勻，防止水油分離。剛加入蛋液時(shí)呈現(xiàn)水油分離狀，只需要繼續(xù)攪拌，出現(xiàn)沙拉醬的質(zhì)地即可，加入杏仁粉攪拌均勻。③預(yù)熱烤箱180度，切好柿子片，從冰箱取出塔皮搟平，塔皮放入模具，用搟面杖沿模具邊緣搟，去掉多余的塔皮。

④在塔皮底部用叉子扎眼，填入內(nèi)餡，鋪好柿子放進(jìn)烤箱，180℃溫度下烤25~30分鐘即可。

溫馨提示：鮮柿味甘性涼，屬寒涼食物，故而脾胃虛弱者或有胃部疾病者，要盡量少吃或不吃，以免加重腸胃不適；柿子的含糖量比較高，而且多為單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高，不建議糖尿病患者吃柿子；普通人也需適量食用，每天1~2個(gè)即可，避免多食引起不適；若將柿子及制品作為藥用，請遵醫(yī)囑，不要盲目服用。

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