中國經濟導報、中國發展網訊 11月25日，浙江金華開發區湯溪鎮厚大村的烏炭塢高山高腳白種植基地里一片生機盎然的景象。放眼望去，連片的高腳白翠綠挺拔，幾名農戶正穿梭在菜畦間忙碌采摘。隨手拿起一棵剛采收的白菜，只見其莖白葉綠，用卷尺一量，高度達到1.1米，是名副其實的“高腳白”。
眼下，正是厚大高腳白的成熟采收期。自11月20日起，基地的農戶們就開啟了忙碌的采收工作。今年，高山高腳白基地集中種植了30畝高腳白，加上村里農戶分散種植的面積，總種植規模達60余畝。憑借適宜的生長環境與科學管理，高腳白畝產穩定在六七千斤，今年預計總產量將接近40萬斤，豐收勢頭喜人。
“我們的高腳白能保持高品質，育種和種植環境是關鍵。”基地負責人葉貝介紹，每年9月初，農戶們便會播下預留的純種高腳白菜種子。烏炭塢高山高腳白種植基地利用廢棄采石礦復墾復綠建成，周邊陡坡形成物理阻隔，周邊無油菜花等其他易雜交作物，有效避免了外來花粉傳播，從源頭保障了高腳白品種的高純度，為后續優質產出打下堅實基礎。而種植基地所在的厚大村依山傍水，晝夜溫差大，土壤富含礦物質元素。早在宋朝嘉定年間，就有當地村民種植高腳白菜。如今，這里家家戶戶依然保留種植、加工、食用高腳白的傳統。
近年來，厚大村依托高腳白特色產業，形成“種植—加工—銷售”全鏈條發展模式。村里現有的5家注冊企業，通過“公司+農戶”的運營機制，吸納村民入股參與，不僅讓村民實現了“家門口就業”，更推動產業規模化、集約化發展。僅去年，厚大村高腳白菜全產業鏈收入就突破了200萬元，這棵高腳白菜已然成了村民們致富增收的“金鑰匙”。
在基地的深加工區域，幾位當地村民正忙著將新鮮采收的高腳白去葉、清洗、晾曬，初步加工之后，再經過按劑量加鹽、裝壇發酵等多道工序，最終將形成厚大村的三類核心產品：腌制20天左右的統菜、腌制30-40天的白菜梗以及發酵周期更長的爛菘菜。村里還推出10斤、20斤、400克、250克四種不同包裝、不同口味的高腳白深加工產品，滿足市場的多元化需求。
為進一步提升深加工品質，去年，厚大村盤活閑置資源，將礦山內一處曾用于存放機器設備、保障礦區人員安全的廢棄山洞，改造為爛菘菜窖藏庫。“得益于洞內恒溫恒濕的環境，有益菌能夠持續溫和發酵，讓腌制出的爛菘菜顏色更誘人，風味更獨特。”厚大村會計范建通解釋道。相較于普通農戶冬季在2-3攝氏度環境下自然腌制、需歷經一整年漫長等待才能成熟的傳統方式，厚大村的窖藏爛菘菜憑借恒溫恒濕的專屬發酵環境，僅需半年便可完成風味沉淀。
在拓寬銷路、提升附加值的道路上，厚大村也在不斷探索。今年，村里首次與郵政達成合作，讓高腳白及其加工產品走進郵政直播間，借助電商渠道觸達更多消費者。受兩頭烏銷售模式啟發，厚大村還瞄準“便捷消費”需求，設計并生產避光裝袋，并計劃推出半斤裝爛菘菜。這一規格剛好滿足一餐用量，既衛生又方便，進一步貼合現代消費者習慣。
目前，憑借過硬品質和豐富的產品形態，厚大村的高腳白及加工產品已積累起穩定的客戶群體，訂單不僅覆蓋北京、上海、廣州、杭州、寧波等國內城市，還遠銷海外，同時進入百老匯、師大人家等餐飲企業及學校食堂，市場認可度持續攀升。
“下一步，我們要推動爛菘菜進商超，讓深加工流程更規范、更標準。”厚大村相關負責人表示，村里已規劃建設標準化廠房，制定標準化生產工藝，未來將持續完善產業鏈，讓這棵傳承千年的“致富菜”煥發更大活力，為鄉村振興注入更持久的動力。（沈樺、胡雅心；圖據金開融媒）
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