于川雅： 一“新”一“毅”用“足尖藝術”講好中國故事、紅色故事
“木蘭、木蘭、木蘭……” 美國紐約林肯藝術中心大衛·寇克劇院里，遼寧芭蕾舞團創作和演出的舞劇《花木蘭》落下帷幕，現場近
1月18日是農歷臘月初八。眼見年關將近，臘八是歲末重要的第一站，這站過后，人們陸續置辦年貨，清掃屋子，制作各色美食，農歷新年的氛圍越來越濃了。
在忙碌的操辦中，一碗濃稠與糯甜的臘八粥最撫慰身心，金黃的小米、白胖的糯米、圓潤的蓮子、脆生的紅棗、牙白的扁豆、青綠的葡萄干……在一年最寒冷的時節，帶來特別的暖。
作家木心曾感慨，“沒有比粥更溫柔的了，東坡、劍南皆嗜粥，念予畢生流離紅塵，就找不到一個似粥溫柔的人。”
很多時候，與其說是饞一口粥，沉溺于五谷本身的迷人風味，更多時候懷念的大概依舊是，曾經為我們精心熬粥的那個人吧。
是年少時，祖母在農村的灶臺上精挑細選出豆子，用心熬煮，縷縷白煙糊白了結著冰花的窗戶。
是讀書時，家人不辭辛苦地早起，用熱騰騰的粥為你供給營養，喚醒一天滿血奮斗的動力。
是生病時，伴侶用湯匙送到嘴邊的暖粥，每一粒米都充滿了情感和關懷，被呵護的感受蔓延全身。
除了“粥”文化，臘八節這天還有不少特色食俗。
有人喜歡泡臘八蒜。剝了皮的蒜瓣，用醋泡在壇子里，密封置于陰涼處，幾天后，原本白生生的蒜瓣就變得碧玉一般。泡過臘八蒜的醋，也“與有榮焉”，搖身一變，成了臘八醋。
在寒冷的北方地區，有吃臘八冰的習俗。“來年成不成，先看臘八冰”，人們起個大早敲下第一塊凍結在泉邊、河邊的冰，一口嘎巴嘎巴全吃下去，據說吃了來年可消病除災。
如果你常在外面走，還會發現各地隱藏著許多鮮為人知的“臘八美食”。
臘八面，是關中平原上臘八節的點睛之筆。
為了在臘八一大早就能吃到這碗面，不少當地人在前一天晚上就開始泡紅豆。泡好的紅豆煮湯，下入做成韭葉形的面條，面煮好之后，潑入蔥花油，再澆上做好的臊子，一碗美味的臘八面就做成了。
臘八豆腐，則屬美味的徽州味道。
上等黃豆做成的豆腐，切成或圓或方的小塊，抹上鹽水，放在冬天的太陽下慢慢曬。日頭吸走水分，時間滲入鹽分，這塊豆腐就變得色澤黃潤，入口松軟，吃起來又香又咸，幾個月都不會變質。
而在黃土高原與青藏高原兩大高原交界處，青海西寧人則用一碗麥仁飯，來完成臘八的儀式。
麥仁飯其實也是一種粥。前一天晚上，將新碾的麥仁與牛羊肉同煮，加入青鹽、姜皮等佐料。牛羊肉與麥仁經過一夜文火熬煮，早已融為一體，變得黏稠鮮香，一口下去，麥仁滑膩細嫩，再喝一口湯，暖和又養胃。
這些食物明明很普通，卻因承載了人們樸素的愿景而分外動人。
對于平凡人來說，沒有什么比生活順遂來得更重要的了。在臘八這天，吃下好寓意的食物，討一個好兆頭，能庇佑來年生活各處。
“過了臘八就是年”，忙碌了一年的朋友們，不要忘記停下腳步給生活添上年的喜色，攢足了力氣，才能更好地出發。
以赤豆粥祭神習俗
臘八吃粥與此有關
明清時期臘八節，無論寺院、宮廷、民間都吃臘八粥。民間認為，在這天食用粥，可以帶來好運。所以演變成俗，臘八與冬至日期相近、中國古代冬至，有以赤豆粥祭神習俗，臘八節吃粥很可能與此有關。
臘八粥又名七寶五味粥一般由谷類、豆類等多種食材熬制而成。
經過多年演變，在不斷傳承發展中，添加了不少地方特色，形式更加豐富。比如在陜北高原，人們會在米、豆的基礎上，加入干果、豆腐和肉類。四川的臘八粥，不僅有甜咸味，還有麻辣味。
臘八習俗
泡臘八蒜、臘八醋
在我國北方，泡臘八蒜也是“臘八節”的習俗之一。把蒜泡在醋中腌制，蒜就會變得如同翡翠碧玉般通體碧綠。
而臘八醋不僅味道醇正，而且久放不壞，臘八醋要泡到大年初一。初一吃餃子，蘸臘八醋吃，別有一番滋味。
臘八豆腐
在安徽黟縣地區，臘月初八這天，有曬制“臘八豆腐”的習俗。
制作方法是：先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽。在冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，即成臘八豆腐。
臘八面
在陜西省渭北一帶的澄城地區，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗“臘八面”。
紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。面煮好后將蔥花油潑入鍋中，鮮香四溢，暖胃又暖心。
臘八節俗語
1、臘八無雨，來年旱
民間有著“臘八無雨，來年旱”的說法，就是說如果臘八節沒有雨水降臨，而且還是個萬里無云的大晴天的話，就說明來年會比較缺少降水，很可能會有旱情的發生。這里所謂的無雨，應當是指沒有降水，其中也包括了雪。
2、臘八雨蒙蒙，雨水驚蟄冷凍秧
“臘八雨蒙蒙，雨水驚蟄冷凍秧”這句話說的就是臘八如果有雨水降臨，那么來年本該是比較暖和的雨水、驚蟄節氣，就會比較冷。這里所說的“降雨”和“臘八無雨”中的“雨”不同，臘八無雨指的是沒有降水，而這里的降雨，則單單指雨水。
3、臘八雪紛飛，來年五谷豐
“臘八雪紛飛，來年五谷豐”就是說在臘八這一天，如果出現了大雪的天氣，來年地里就是個豐收年了。作為一年中的最后一個月，這個時候下雪的話，就會覆蓋在農作物上，能夠起到保溫的作用，這樣使得農作物免受凍害，免受蟲害，安全過冬，來年可以高產。
臘八詩詞
香粥分雛鬧膝前，兒時風味渺如為。
老夫奉佛焚香了，自懺平頭六十年。
——清·陳曾壽《臘八日煮粥感賦其一》
臘八節時，人們煮了香噴噴的臘八粥以應節，分粥食粥，多么熱鬧。記得兒時，我也是這么爭搶著臘八粥啊，不知不覺，歲月竟已老。又是臘八節，我焚香禮佛，來到人間，已經六十個年頭，在粥香與熏香里，不由得感慨良多。人生一世，如同朝與夕，更要好好珍惜啊！
臘八節這一天，家家戶戶煮臘八粥，以應節景，一碗粥，溫暖身心，渾身上下暖洋洋，又添喜氣，歡笑聲連連。
一笑弄諸孫，臘八粥中分棗子。
雙扶呼小婢，秋千院里看梅花。
——清·吳步韓《賀李湘棻太史新居》
老太太含著慈愛的笑意，煮好了臘八粥，又忙著為兒孫們分粥，粥里最是誘人的棗子，可也要分均勻一些啊，省得孩子們覺得不公平，引發爭執。笑著看兒孫們喝粥，喜氣洋洋，自己便去叫喚丫環，在秋千院里，觀賞傲寒的梅花，領略早來的春光。
臘八節必食臘八粥，寒冷的天氣里，一碗熱氣騰騰的臘八粥，足以讓人們心生滿足，感恩生活。
開鍋便喜百蔬香，差糝清鹽不費糖。
團坐朝陽同一啜，大家存有熱心腸。
——清·王季珠《臘八粥》
一揭開鍋蓋，便能聞到各種蔬菜的香味，碎米慢慢熬成了粥，只放少許的鹽，不用添加白糖。同家人坐在一起，在冬日陽光下，喝著熱乎乎的粥，渾身充滿了力量，一點兒也不怕冷了。這美好的冬日時光啊，真是讓人沉醉不已。
臘八節時，有一碗粥，便讓人喜出望外，而梅花開了，更是讓人開懷。春天在眼前，春天也在心上，春天還在腸胃里。
臘八粥香，情暖意長。年味兒濃了，春節更近了。
愿所盼皆所愿，所愿皆圓滿！
本文鏈接：http://www.www897cc.com/showinfo-28-6731-0.html臘八有三件“大事”可以做 臘八節吃什么傳統食物你都知道哪些？
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com
Copyright ? 2016-2023 天津谷騏科技有限公司 版權所有 sitemap.xml
違法及侵權請聯系：2376512515@qq.com 津ICP備18001702號
津公網安備 12010102000574號
