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蟑螂油出油率堪比肥豬 營養(yǎng)還豐富:可惜不能吃是怎么回事?

來源: 責編: 時間:2023-12-12 17:00:11 288觀看
導讀 你聽說過蟑螂油嗎?據(jù)說最初研究這個是為了用來吃的!自從發(fā)現(xiàn)蟑螂可以幫助人類清除廚余垃圾之后,人們對蟑螂的態(tài)度似乎有了改觀,對蟑螂的研究也越來越多,蟑螂的價值利用也被開發(fā)到了極致:它活著的時候,幫人類吃垃圾

你聽說過蟑螂油嗎?據(jù)說最初研究這個是為了用來吃的!XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

自從發(fā)現(xiàn)蟑螂可以幫助人類清除廚余垃圾之后,人們對蟑螂的態(tài)度似乎有了改觀,對蟑螂的研究也越來越多,蟑螂的價值利用也被開發(fā)到了極致:XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

它活著的時候,幫人類吃垃圾,供人類研究;XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

死了,把它磨成粉,可以提取蟑螂提取液,用來制作藥物,鼎鼎有名的康復新液就是美洲大蠊提取液制成的,還可以用來制作其他動物的飼料。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

隨著蟑螂的好感度不斷上升,人類還開拓蟑螂美食賽道:蟑螂奶、蟑螂壽司、蟑螂油……XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

蟑螂油出油率堪比肥豬 營養(yǎng)還豐富:可惜不能吃XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

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各種各樣的昆蟲食物XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

我們國家一直有吃蟲子的習慣,最有名的就是云南和廣西。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

印象中,我家一個親戚就是廣西的,小時候,她總是帶奇奇怪怪的食物給我吃,例如油炸蚱蜢和蟋蟀,還有一種是綠色的柴葉豆腐,據(jù)說是某種植物葉子制成的。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

按照她的說法,他們那里幾乎什么蟲子都吃,就是不吃蟑螂。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

確實,到全國各地走一圈,有愛吃蠶蛹的,有愛吃知了猴的,甚至有吃蝎子蜈蚣的,但很少有人吃蟑螂,就連一項以大膽為名的廣東老饕,也沒有聽說關于蟑螂的食物(水蟑螂是龍虱)。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

難道蟑螂不能吃?事實上還真不是。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

早在2018年,四川宜賓的蟑螂養(yǎng)殖場老板,每月都會賣10公斤的蟑螂給2家餐館,他們會將蟑螂油炸一下賣給客人。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

據(jù)餐館反應:油炸蟑螂一開始沒人點,有膽大的嘗試后,覺得味道還不錯,就慢慢開始有人吃了,到現(xiàn)在吃蟑螂的回頭客很多,這些客人都覺得油炸蟑螂味道特別,關鍵是蛋白質含量高營養(yǎng)好。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

在吃蟲子方面,國外也不甘落后。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

美國主要將昆蟲打碎處理后,摻入其他食物中了,例如蟋蟀粉制成的薯條、蟋蟀面粉制作的烘焙糕點、蟋蟀能量棒以及蚱蜢炸玉米餅;XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

英國倒是稍微開放些,會在商店出售松脆烤蟋蟀和面包蟲;XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

日本更是夸張,推出了各種昆蟲的壽司。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

吃蟲子方式雖然五花八門,但在食用蟑螂方面,倒是非常統(tǒng)一,蟑螂絕對不是首選。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

蟑螂油什么味道?XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

眾所周知,蟑螂的蛋白質含量高達70%,如果非得吃蟑螂的話,我覺得大多數(shù)人還是會選擇油炸,或者和《雪國列車》里那樣制成蟑螂蛋白棒。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

而蟑螂油,就是提取蟑螂蛋白質的副產品。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

荷蘭瓦赫寧根大學的Daylan Tzompa-Sosa博士發(fā)現(xiàn)在分離蟑螂蛋白質的時候,總會將液體中的油脂倒掉,于是突發(fā)奇想,想研究一下蟑螂的油脂。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

作為比較,研究小組同時研究了四種昆蟲的油脂,分別是黃粉蟲(Tenebrio molitor)、小黃粉蟲(Alphitobius diaperinus幼蟲)、蟋蟀(House cricket)和杜比亞蟑螂(Blaptica dubia)。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

研究人員將這些小蟲子在液氮中冷凍干燥,然后在攪拌機中磨成細粉,再從細粉中提取出油脂。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

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可以看一下圖片里的4種油,分別是黃粉蟲、小黃粉蟲、蟋蟀和蟑螂的油。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

在室溫下,這些油都是液態(tài)的,從顏色來看,和我們日常吃的食用油顏色非常接近。四種油的亮黃色深淺不一,可能和油里的類胡蘿卜素有關。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

在出油率方面,從高到低依次是:黃粉蟲12.9%、小黃粉蟲9.4%、蟋蟀8%和蟑螂7.5%。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

在營養(yǎng)成分方面,這幾種昆蟲油可以說是表現(xiàn)優(yōu)異,含有多種不飽和脂肪酸,包括人體必需的油酸、亞油酸和亞麻酸。含量也很高,蟋蟀和黑粉蟲不飽和脂肪酸的平均含量高達64%,而蟑螂和黃粉蟲高達75%。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

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這次實驗,研究團隊主要還是想驗證:這些油能不能作為食用油?XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

雖然研究團隊沒有用昆蟲油炒菜親自嘗試,但是測了一下昆蟲油里的氣味成分。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

據(jù)首席研究員 Daylan Tzompa-Sosa 博士表示,蟋蟀和蟑螂分別有20種和19種氣味分子,但是兩者的氣味聞起來天差地別:XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

蟑螂油含有7種讓人不舒服的氣味分子,聞起來“特別惡心”,散發(fā)出“類似嘔吐物的味道”(丁酸丙酸一類物質);XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

蟋蟀油是這次實驗室測試中得分最高的昆蟲油,聞起來有“黃油和芝士的奶香味,又混有植物香和果香,甚至還有威士忌一樣的酒味(2-壬酮有干酪味,6-甲基-3-庚酮有草本味道,3-甲基-1-丁醇有威士忌麥香味)”。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

整體而言,蟑螂油惡臭非常嚴重,不適合人類食用,更適合作為油漆和工業(yè)潤滑劑,蟋蟀油和我們的食用油更接近,更容易被人們接受。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

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最后XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

如果,你問我,愿不愿意吃蟲子?XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

我可以很肯定地回答你,不愿意,嘗試一下我都不敢!XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

但是,你問我,支持昆蟲食物研究嗎?XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

那我是非常支持的,因為吃蟲子確實可1316世界之最以解決目前很多問題,例如糧食危機和畜牧業(yè)溫室氣體排放等等。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

昆蟲養(yǎng)殖是一種更為環(huán)保的新型產業(yè),所需的飼料和土地成本小,幾乎不產生溫室氣體。產量高,蛋白質含量也很高。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

就拿蟋蟀來說吧,畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球溫室氣體排放量的14.5%,而蟋蟀作為蛋白質來源的效率是牛的 20 倍,產生的甲烷比牛少 80 倍。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

很多昆蟲公司為了推廣自己的產品,目前的策略就是將目標瞄準有特殊需求的人,例如那些非常注重營養(yǎng)價值的人。他們認為昆蟲制成的食物營養(yǎng)價值高、環(huán)保可持續(xù),更重要的是量產后昆蟲食品的價格會很便宜。XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

參考:XAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

[1].https://www.researchgate.net/publication/330714819_Four_insect_oils_as_food_ingredient_physical_and_chemical_characterisation_of_insect_oils_obtained_by_an_aqueous_oil_extractionXAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

[2].https://www.scmp.com/news/china/society/article/2148914/cockroach-sushi-inside-farming-revolution-could1316世界之最-cure-cancer?campaign=2148914&module=perpetual_scroll_0&pgtype=articleXAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

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