Redmi Buds 4開箱簡評：才199還有降噪 可以無腦入
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當新式面館賽道的熱錢退去時，遇見小面反而加速了門店擴張。
9月24日，遇見小面廣州第100家門店開業，首次在同一座城市門店數量突破100家，全國門店總數接近350家。據遇見小面此前表示，預計在12月將門店數量進一步擴張至400家。
遇見小面2014年成立于廣州，定位為川渝風味面館，成立以來共獲得來自九毛九、百福控股等投資方在內的5輪融資。2021年7月傳出獲得來自碧桂園創投與喜家德的戰略融資后，遇見小面的估值達到了30億元。
盡管是與和府撈面在同一時期發展起來的新式面館品牌，但遇見小面的發展路線明顯更加低調。
2021年，遇見小面在品牌成立第7年，門店數量才達到100家店，目前門店總數還與和府撈面有200多家的差距。窄門餐眼顯示，和府撈面目前門店數量接近600家。
圖源：遇見小面微博
創始人的風格主導了遇見小面的發展路線。遇見小面由宋奇、蘇旭翔、羅燕靈三名華南理工大學校友創立。創業前，宋奇曾在麥當勞和百勝中國工作。理工生的嚴謹體現在了公司的經營和擴張戰略中，遇見小面在定位“平價中式連鎖快餐”的同時，強調經營各環節的標準化與現代化。
體現遇見小面經營特點的還有此前品牌的加盟政策。早在2019年，遇見小面便開放了單店特許經營模式。初時，加盟政策門檻較高，加盟者初期投資需要95萬元，回報周期在12—24個月。彼時，宋奇用一篇5000字的長文解釋了嚴格的加盟制度，當中提到加盟商需要經歷6個月全職的培訓學習小面的技術和餐廳的管理，還有可能經歷找來的點位因為不符合公司的要求而被多次否決等情況。
不過，隨著餐飲市場形勢發生變化，遇見小面的經營策略也迎來了調整的節點。
2023年底以來，和府撈面與新式牛肉面品牌陳香貴接連開放加盟，和府撈面還在半年內對品牌進行了兩次降價。2023年12月，和府撈面創始人李學林對外表示，和府撈面主流產品價格整體調低了20%到30%。今年6月18日，和府撈面上線了全新版本菜單，主流價格帶進一步降至16~29元。此外，和府撈面還上市了拌飯、砂鍋飯等產品擴充產品品類，并推出“阿蘭家牛肉面牛肉飯”和“一根拉面”等快餐子品牌。
當賽道內的競爭愈發激烈，遇見小面也不得不加快對市場的反應速度。
窄門餐眼顯示，截至8月，遇見小面今年新開門店數為70家，按品牌今年門店數量達到400家的目標推算，遇見小面今年新開門店數或將超過120家店。作為對比，2023年遇見小面新開門店數量為92家。
為加速開店，遇見小面調整了加盟政策以招徠更有實力的加盟商。今年3月，繼傳統“單店特許經營”模式后，遇見小面開始拓展“區域特許經營”和“渠道特許經營”的模式，其中區域特許經營覆蓋全國新一線城市，以及部分海外發達國家城市；渠道特許經營則側重高校、機場、高鐵等渠道。
從遇見小面披露的已開放加盟城市列表看，一線與新一線市場仍是品牌的主戰場。其中，華東則是重點發力區域，在該區域內，遇見小面共開放了上海、江蘇、浙江、江西、山東5個地域的17座城市。
境外市場是遇見小面的下一個發力區域。今年5月，遇見小面在香港紅磡開出首店，其在香港的第二家店預計在今年年底開業。遇見小面此前透露，其目標是5年內在香港開出100家門店。另據9月24日遇見小面方面透露的信息，品牌正在準備向新加坡等海外市場進軍。
此外，遇見小面在拓寬產品品類。今年3月，遇見小面推出了虎皮雞爪、天府鴨血等4種口味的“小鍋冒菜”產品。9月，遇見小面又推出了9.9元“1+1”下午茶套餐。
窄門餐眼顯示，截至目前，遇見小面人均消費在28元，而陳香貴、和府撈面、張拉拉等品牌的人均消費都在32元。當各新式面館品牌的價格帶基本重合，加速拓店跑規模也變得更加關鍵。
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