“有人說(shuō)，不出海就出局。對(duì)很多中國(guó)企業(yè)來(lái)講，如果不抓住這一次出海浪潮的話，就會(huì)失去很多機(jī)會(huì)?！焙５讚茋?guó)際控股（06862.HK，下稱海底撈）董事會(huì)副主席周兆呈在2024全球智慧物流峰會(huì)道出這樣一番感慨。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2024全球智慧物流峰會(huì)，時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝 ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

全球產(chǎn)業(yè)鏈的重組、數(shù)字化基建的發(fā)展、高度內(nèi)卷的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，種種變量促使著中國(guó)企業(yè)涌向大航海時(shí)代。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

對(duì)許多中國(guó)企業(yè)而言，“出?！敝饾u從一個(gè)選擇項(xiàng)變成必選項(xiàng)。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

但出海意味著創(chuàng)新、冒險(xiǎn)與不確定性。阿里巴巴集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人及主席蔡崇信指出，全球化不只是把中國(guó)商品賣到全球，也不只是建立跨境的電商和物流通道，當(dāng)前全球產(chǎn)業(yè)布局正在深度調(diào)整，新興的制造中心涌現(xiàn)，將改變生產(chǎn)制造和消費(fèi)市場(chǎng)之間的布局關(guān)系。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

隨著中國(guó)企業(yè)駛?cè)肷詈?，如何真正?shí)現(xiàn)海外本地化發(fā)展是一大課題。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

要出海，供應(yīng)鏈先行ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2023年被稱為餐飲出海元年。海底撈、呷哺呷哺、朱光玉火鍋、正新雞排等中國(guó)餐飲品牌紛紛在海外開(kāi)設(shè)門(mén)店。有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2026 年，海外中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到近3萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

周兆呈用“兵馬未動(dòng)，糧草先行”來(lái)形容供應(yīng)鏈在出海過(guò)程中的重要性，“把供應(yīng)鏈做到極致，才能夠確保整個(gè)出海過(guò)程的成功。”ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

中餐想要跨洋過(guò)海，繞不過(guò)供應(yīng)鏈的嚴(yán)酷考驗(yàn)。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

周兆呈指出，在餐飲行業(yè)的平均成本結(jié)構(gòu)當(dāng)中，供應(yīng)鏈或者食材的成本占到40%以上，但供應(yīng)食材能否實(shí)現(xiàn)有效的運(yùn)輸、清關(guān)，以及保證與國(guó)內(nèi)一樣的水準(zhǔn)與新鮮度，卻面臨很大的困難。比如，中餐的特色食材和調(diào)味品在海外量少價(jià)貴，而從國(guó)內(nèi)采購(gòu)則可能面臨相關(guān)政策的限制。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

海底撈周兆呈演講，時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝 ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2012年，海底撈海外首家門(mén)店落子新加坡時(shí)，創(chuàng)始人張勇表示，“國(guó)際化并不是我們當(dāng)務(wù)之急，而是流程化和制度化。”張勇推崇的公司有兩個(gè)，一個(gè)是麥當(dāng)勞，另一家是美國(guó)餐飲供應(yīng)鏈公司Sysco，均是供應(yīng)鏈管理出色的公司。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

麥當(dāng)勞于1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在深圳羅湖開(kāi)了內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞餐廳，目前，其在中國(guó)門(mén)店數(shù)量近6200家。峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈副總裁施云以“薯?xiàng)l”的故事為例，分享了麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的打法，“在進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候，如何能將這樣黃金品質(zhì)的薯?xiàng)l帶給消費(fèi)者，這對(duì)我們來(lái)講是一個(gè)挑戰(zhàn)。”ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

施云透露，在第一家門(mén)店開(kāi)設(shè)前的三到四年，麥當(dāng)勞與供應(yīng)商一直在中國(guó)尋找適合種植特殊土豆品種的基地。據(jù)了解，在內(nèi)蒙古花了幾年種出來(lái)以后，麥當(dāng)勞才敢用這個(gè)土豆做薯?xiàng)l。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

“麥當(dāng)勞在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的前十年一分錢都沒(méi)有賺，把所有利潤(rùn)拿出來(lái)補(bǔ)貼上游供應(yīng)商，構(gòu)建我們的供應(yīng)鏈體系，這一定會(huì)給出海企業(yè)帶來(lái)一定的借鑒?！笔┰品Q。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

與麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際餐飲巨頭在國(guó)內(nèi)的深耕程度相比，中國(guó)餐飲的出海不過(guò)十余年頭，本土供應(yīng)體系仍處于建設(shè)中。截至2024年6月30日，海底撈旗下國(guó)際平臺(tái)特海國(guó)際（09658.HK）在海外共運(yùn)營(yíng)有122家海底撈餐廳，較去年同期凈增加7家。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

這家公司今年5月實(shí)現(xiàn)港股、美股雙重上市，其募集所得資金凈額的10%便將用于投資供應(yīng)鏈管理能力，例如建設(shè)更多的中央廚房，截至2023年底，特海國(guó)際在海外共有1615家供應(yīng)商。茶飲企業(yè)茶百道也在招股書(shū)中披露，計(jì)劃將5%的IPO募集資金用于支持海外市場(chǎng)的供應(yīng)鏈能力。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

全球化VS本土化ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

當(dāng)前，中國(guó)企業(yè)的出海熱情空前高漲，但他們還需要面臨的一大問(wèn)題是，國(guó)內(nèi)的生態(tài)系統(tǒng)無(wú)法在海外整體復(fù)制。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

“有的實(shí)現(xiàn)品牌出海，但是管理未出海；有的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出海，但是消費(fèi)場(chǎng)景未出海，缺乏對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者心智的了解。”周兆呈指出。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

唯識(shí)資本創(chuàng)始人邊瀟男同樣強(qiáng)調(diào)本土化運(yùn)營(yíng)的重要性。唯識(shí)資本投資了拼多多和SHEIN等中國(guó)大型電商平臺(tái)，“中國(guó)企業(yè)出海，尤其是中國(guó)電商出海的過(guò)程，核心挑戰(zhàn)是‘Globalization’和‘Localization’，我們?cè)炝艘粋€(gè)新的詞‘Glocalization’（全球本土化）。”ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

其中，許多出海企業(yè)都提到了人才管理團(tuán)隊(duì)的本地化。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

相比熟悉的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，海外有著截然不同的市場(chǎng)環(huán)境與約束。有國(guó)際航運(yùn)公司中國(guó)高管就在會(huì)上直言，許多中國(guó)企業(yè)期望將管理上的成功經(jīng)驗(yàn)或理念灌輸?shù)疆?dāng)?shù)貑T工身上去，比如工作時(shí)長(zhǎng)與強(qiáng)度，但會(huì)受到當(dāng)?shù)胤珊土?xí)慣性的挑戰(zhàn)。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

同時(shí)，中國(guó)企業(yè)也需要熟悉當(dāng)?shù)氐暮献骰锇?，?lái)幫助其更快地落地與做好風(fēng)險(xiǎn)管理。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

周兆呈亦指出，在海底撈海外發(fā)展中，也非常注重在管理和運(yùn)營(yíng)當(dāng)中的本土化。以人才管理為例，海底撈目前在國(guó)外的122家門(mén)店當(dāng)中，已接近四分之一的門(mén)店經(jīng)理都實(shí)現(xiàn)了由在地國(guó)家國(guó)籍的人來(lái)?yè)?dān)任?！八^的本土化就是最終要看海外門(mén)店聘請(qǐng)了多少本土的員工，服務(wù)了多少本土的顧客?！?span style="display:none">ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

邊瀟男則透露，唯識(shí)資本投資的頭部電商之所以在過(guò)去短短三四年間，迅速占領(lǐng)巴西、墨西哥等海外市場(chǎng)并實(shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)、高盈利，正是因?yàn)槠浣M建了囊括生產(chǎn)、供給、招商、運(yùn)營(yíng)等的本土團(tuán)隊(duì)，且整個(gè)在地團(tuán)隊(duì)90%以本地人為主。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

放權(quán)的過(guò)程并不容易，邊瀟男直言，這些中國(guó)電商公司“付出了巨大的努力”，克服了許多管理傳統(tǒng)及阻力，充分地將權(quán)力下放給了當(dāng)?shù)貓F(tuán)隊(duì)，“80%的工作完全交給本地團(tuán)隊(duì)去做決策。”ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

中國(guó)品牌邁向全球企業(yè)的路，注定是一個(gè)“打翻”固有經(jīng)驗(yàn)與模式的過(guò)程。隨著出海走到激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期，更加考驗(yàn)企業(yè)在異地土壤扎根的能力。ogi28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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