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白鰱魚，一種常見的淡水魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分。但是，如果處理不當(dāng)，白鰱魚容易帶有腥味，影響口感。下面就讓我們一起學(xué)習(xí)如何做好吃不腥的白鰱魚。
材料準(zhǔn)備
白鰱魚：1條 蔥姜蒜：適量 料酒：適量 生抽：適量 老抽：適量
冰糖：適量 八角：適量 干辣椒：適量 鹽：適量 香菜：適量
制作步驟
將白鰱魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈備用。在處理魚時(shí)，要注意將魚肚內(nèi)的黑膜刮干凈，以避免腥味。
將洗凈的白鰱魚切成塊狀，用料酒和少量的鹽腌制10分鐘。
熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至融化。
將魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃色。
加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。
加入適量的水，放入八角和干辣椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。
燉煮約20分鐘，待魚肉入味后，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。
最后，撒上一些香菜點(diǎn)綴即可。
特別技巧
在處理魚時(shí)，將魚肚內(nèi)的黑膜刮干凈可以有效去除腥味。此外，在燉煮時(shí)加入適量的料酒和姜片也有助于去腥。
在煎魚時(shí)，要用中小火慢慢煎至兩面金黃色，不要煎得過焦，以免影響口感。
在燉煮時(shí)，要用小火慢慢燉煮，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道。同時(shí)，要注意不要讓水燒干，以免影響口感。
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