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1. 廣西脆皮扣肉是一道美味的傳統菜肴，以豬肉為主料制作而成。它香脆可口，肉質鮮美，是廣西地區的家常菜。下面為大家詳細介紹一下制作方法。
2. 首先需要準備好所需材料：豬肉五花肉、油、糖、鹽、醬油、料酒、八角、桂皮、姜、蔥。將豬肉洗凈，切成3厘米左右的小塊，放入鍋中焯水，煮至煮熟。
3. 焯水后，取出肉塊，將其切成小塊。塊狀大小以取出的鍋子為準，建議不要太大。然后將油倒入鍋中，加入糖，小火煮至糖融化，糖色變成棕色，再將切好的肉塊倒入鍋中翻炒，使糖色均勻附在肉塊上。
4. 接下來，加入鹽、醬油、料酒、八角、桂皮、姜、蔥等調料，翻炒均勻。加入適量的清水，大火燒開后轉中火燜煮50分鐘左右。直到肉塊熟透，湯汁濃郁。
5. 最后，將焯水時取出的鍋子拿出來，放入一層熱油，將炒好的肉塊均勻鋪在鍋中，蓋上蓋子，開火小火煮制10分鐘左右。然后打開蓋子，用中火將肉塊煮制熟透，同時用鏟子輕輕煎動，使底部的肉塊呈現出焦黃色的脆皮。
6. 烹制好的廣西脆皮扣肉起鍋后，可以切成小塊，然后搭配米飯食用。也可以直接當做主食享用，口感非常好。
7. 總之，廣西脆皮扣肉制作方法雖然略顯繁瑣，但只要掌握了技巧，加上耐心和細心，絕對可以烹制出一道美味的廣西傳統名菜！
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