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自11月10日在廣州開出首店以來，喜茶的全新業態喜茶·茶坊銷售持續火爆，其中招牌產品「宋云澗」單日最高售出超1200杯。在小紅書、大眾點評等平臺，也已經涌現出許多關于喜茶·茶坊首店的討論和分享，甚至有周邊區域消費者為了嘗鮮特意跨城打卡。
喜茶·茶坊為喜茶回歸茶的全新業態。區別于喜茶主流門店的全品類茶飲產品結構，喜茶·茶坊將回歸茶本味作為出發點，汲取宋朝茶坊靈感，以“鮮、茶、純”為特征的創新，開創了鮮萃精品茗茶這一新茶飲的全新品類，同時也是對行業中現有鮮奶茶品類的再度升級，呈現喜茶對于茶更深層的探索和追溯。
推出鮮萃精品茗茶新品類，以“鮮、茶、純”為特點
在喜茶·茶坊的菜單上，目前根據茶氣呈現的輕重濃淡程度不同，分為三大產品系列共15款產品，系列名稱分別是鮮萃·茗奶茶、鮮萃·中式茶拿鐵、鮮萃·中式，各系列呈現出不同的風味口感特色。鮮萃·茗奶茶系列清爽輕盈，鮮萃·中式茶拿鐵則濃郁醇厚，鮮萃·中式則為純茶系列。其中，鮮萃·茗奶茶宋云澗、椰霜·青玉案，及滿江紅·茶拿鐵為招牌主推。
喜茶·茶坊所推出的鮮萃精品茗茶品類，在喜茶一直以來堅持的真品質基礎上，進一步體現出“鮮、茶、純”的特征，結合新茶飲品飲形式，帶來回歸茶本味的差異化風味體驗。“鮮”即鮮萃。在制茶方式上，喜茶·茶坊全線產品均采用革新的鮮萃制茶工藝，通過區別于大桶預泡茶的單杯鮮萃方式，最大程度激發茶葉本身的自然香氣和原始鮮香風味。“茶”則代表著在茶底選擇上，喜茶·茶坊摒棄香精花果茶，在真茶、真奶、真糖的真品質基礎上進一步回歸精品茗茶。在首批鮮萃精品茗茶使用的9種茶底中，覆蓋了烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶各種傳統茶葉大類，其中更以著名的鳳凰單叢茶作為主打。“純”意味著在產品結構上，鮮萃精品茗茶以以喜茶獨家定制的3.8源牧甄奶與鮮萃茶湯的搭配為主，不堆砌小料、水果、奶蓋等，更加突出不同茶底本身的純粹風味。
此外，在椰霜·青玉案等產品中，喜茶·茶坊還嘗試加入清甜的鮮制椰霜這一頂部元素，消費者在喝到鮮萃茶風味的同時，還可以使用特制的品茗管品嘗椰霜，整體的品飲體驗更加豐富。如云浮展的雪白椰霜頂，同時也是喜茶對且品且玩、風雅多姿的宋代茶文化的致敬。
歷時半年研發推出全新品類，喜茶追本溯源呈現茶本味
喜茶·茶坊產品研發歷時半年籌備，從調試、定制萃茶機器，到深入茶葉供應鏈上游尋找精品茗茶，喜茶研發團隊不斷追本溯源，探索以新茶飲傳遞中式茶文化的更多可能。
確定全線產品杯杯鮮萃這一產品呈現方式之后，喜茶·茶坊優化改進和反復調試了萃茶機器。萃茶的完整過程包括將原葉茗茶研磨成茶碎，再通過高溫加壓萃取出鮮茶湯。喜茶研發團隊從茶湯風味角度考慮，對于其中研磨的方式、萃茶的水質、萃取的壓力和萃取溫度等方面進行反復測試，結合內部測試和外部品鑒會等不同人群對于鮮萃產品的風味反饋，提出增加濾水設備等定制化的改良需求，以實現真正能體現“茶”本味的出品品質。
在前期研發階段，喜茶研發團隊更前往上游茶廠，累計測試上百種茶葉后，最終確定以鳳凰單叢茶作為喜茶·茶坊鮮萃精品鮮萃茗茶的起點。單叢茶作為烏龍茶類中的名種，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，十分適合作為新茶飲的茶底。同時，單叢茶的自然香氣類型豐富、品種多樣，既有黃枝香單叢的娓娓蜜香，火蘊香鳳凰單叢的明銳焙感、也有芝蘭香單叢的清幽雅韻。而過往新茶飲產品中，除鴨屎香以外的鳳凰單叢茶并不為大眾了解。喜茶·茶坊希望以鮮萃的制茶手法和新茶飲產品作為載體，讓更多人感受到包括鳳凰單叢茶種在內的豐富的傳統茶葉的魅力，喚起茶在中國人記憶中的熟悉感和親切感。
與此同時，喜茶·茶坊中還有經六窨工序制成的素馨茉莉、來自福鼎的夏梔白茶，及產自福建南平的紅袍烏龍，小種紅茶等茶底。喜茶研發團隊也在持續探索引進更多核心產地、味型更為豐富的茶葉。
以東方極簡設計延續宋代茶坊靈感，喜茶以鮮萃精品茗茶推動茶文化走向大眾
中國茶文化有“興于唐，盛于宋”的說法，宋代是茶文化極度繁盛的時期，也是茶走向大眾生活、逐漸日常化的開端。近年來，隨著以喜茶為代表的新茶飲產品逐漸融入大眾日常生活，消費者對于輕盈風味的追求、健康化的風潮，都為純粹茶本味的回歸趨勢奠定了基礎。喜茶以十一年來新茶飲產品研發實力的積累，茶文化的探索，帶來喜茶·茶坊這一全新業態。既從宋代茶坊中汲取產品、空間等方面的靈感，同時也致敬宋時對于茶的多樣化探索，追本溯源，繼續帶來鮮萃精品茗茶這一品類，讓更多消費者感受到純粹的茶韻風味。
在喜茶的產品、門店空間體驗中，處處可見宋代的雅致風韻。宋云澗、青玉案、滿江紅、夏蟬鳴等產品名，均為從茶香等茶種特色出發，選取貼近的宋詞意象、詞牌名等得出。消費者從走進茶坊點單起，就已經處于宋韻的浸染中。產品的包材設計等，同樣融入宋代書畫與詩詞文化，以東方極簡風格進行呈現。
宋朝飲茶成風，茶坊遍地，喜茶·茶坊同樣在城市中心帶來了一方東方極簡的精巧空間。首家喜茶·茶坊取山居竹間之意境，將廊道和竹亭融入空間，結合通透的光線處理和水墨書畫元素，既是富有宋式風雅的一座茶坊，也為消費者在日常生活中提供了一個觸手可及的喝茶選擇。
作為新茶飲行業的開創者及推動者，喜茶以一杯芝士茗茶為起點，持續呈現自然茶香，致力于推動茶文化走入當代大眾的日常生活。為此，喜茶不僅以現代化技術進行鮮萃等制茶方式的持續探索，也積極對中國茶文化的各式元素進行提取和現代化呈現。在以芝士茗茶開創新茶飲行業并推動新茶飲產品走向大眾之后，喜茶又以茶坊這一形式，再次體現出喜茶以新茶飲傳遞中國茶文化的初心。而喜茶·茶坊所帶來的鮮萃精品茗茶和獨特的體驗，也將以新茶飲的形式推動茶的“回歸”，將茶的純粹本味傳遞給更多消費者，成為新的飲茶之喜。
編輯：李國棟
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