菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
桃膠泡了一夜沒泡開怎么處理
桃膠一夜沒有泡開，可以繼續再泡一段時間，直到泡發為止。現在市場上出售的桃膠一般都是經過處理的，讓桃膠里面的水分流失的特別嚴重，所以浸泡需要的時間會比較長。如果泡了一夜還沒有泡開，可以再延長浸泡的時間。直到完全泡軟了，燉出來的口感才好。如果擔心外面的溫度高，泡發的過程中桃膠變質，也可以把桃膠放在冰箱里面浸泡。
為了讓桃膠能夠快速泡發，也可以使用35~40度左右的溫水，這樣既不會破壞到桃膠的營養也能讓桃膠泡發的時間縮短。不過一定要注意水分不能太高，不然表面的桃膠融化中間還是很硬的一個心。而且這樣的泡發方法，燉出來的桃膠味道和口感都比較差。可以使用常溫的純凈水，或者略微帶一點溫度的純凈水。如果浸泡的時候水太涼，也會導致泡發的時間延長。
泡發桃膠的過程是比較慢的，千萬不要想著走什么捷徑，因為如果操作不當。就會導致桃膠浪費，有些人覺得是不是可以把桃膠洗干凈之后邊加熱邊浸泡，其實這個方法也是不可取的。這就像用開水泡桃膠一樣，外面都泡化了，中間還是沒什么反應啊。如果再改成冷水浸泡，中間也泡不軟，這就導致桃膠浪費。在做桃膠的時候，其實桃膠本身沒有味道，需要加入適量冰糖或者是其他的調味品，調味口感才更好。
如果能接受他本身的味道也可以燉熟之后直接吃。燉桃膠的方法大致都一樣，只是可以添加不同的配料。比如可以放入適量皂角米，皂角米也是一種。膠原蛋白含量比較高的美容食品，這兩種搭配在一起能夠起到非常好的美容養顏效果。也可以加入適量銀耳枸杞。銀耳的膠原蛋白含量和礦物質元素含量都很高，枸杞能起到很好的補氣血的作用，搭配在一起能夠起到非常不錯的美容養顏效果。
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