四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
吃螃蟹時用還是不用蘸料就好吃
螃蟹蘸料好還是不蘸料好，這個問題其實沒有必要太過糾結，自己喜歡什么口味的做什么樣的口味就可以，螃蟹蘸料做出來是一種口味，不蘸料保持原來的鮮美味道。喜歡吃原味的就可以不蘸料，如果喜歡吃淡一點味道的，可以自己調料汁，螃蟹的料汁也可以是多種口味沒有固定的要求。總而言之就是那句實在話，自己想怎么吃就怎么吃。
其實螃蟹蒸熟直接吃，保留了它最原有的鮮味是最能體現螃蟹味道的一種吃法。不管是河蟹還是海蟹，蒸熟以后直接吃，口感都是特別鮮的，沒有加任何調味料的螃蟹吃起來味道特別濃郁，相對來說也比較腥，這種腥味兒在口腔里面能停留很久，都沒有辦法消散下去。對于喜歡不蘸料吃的人來說，這就是螃蟹最鮮美的味道。如果接受不了它的腥氣味兒可以蘸料吃。
制作點料汁蘸螃蟹吃，能有效的緩解螃蟹本身的咸腥味兒。而且用姜汁做的蘸料也能中和螃蟹的寒涼性。對于脾胃不好的人來說，可以用生姜做點料汁。制作方法也是特別簡單的，把新鮮的生姜去皮，切碎切的越碎越好，也可以用蒜臼子砸爛。把錘得很爛的姜，從里面弄出來之后放在一個小碗里面，加入適量醋和味極鮮攪拌均勻，就是一個簡單的螃蟹料汁。
喜歡吃芥末的人也可以試試，用芥末調的料汁蘸螃蟹，也是別有一番風味兒的。做芥末膏料汁的時候，最好選擇用芥末膏做出來的味道比較好吃。做法也是特別簡單的，取適量芥末膏大概一厘米左右。放在一個小碗里面，加入適量米醋和味極鮮醬油，用筷子攪拌均勻就可以蘸螃蟹吃了。相對于芥末油來說，芥末糕的味道要柔和一些。
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