食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
大豆的蛋白系數是多少?一起來看看小編的分享吧！
大豆的蛋白系數是35.1%，大豆及其制品不僅蛋白質含量很高，而且蛋白質的營養價值也很高。評價一種食物蛋白質的營養價值，不僅看其含量，還要看其蛋白質的氮基酸構成，看蛋白質含有的人體必需的8種氨基酸是否充足，比例是否平衡。營養學家認為，雞蛋與人奶的蛋白質比例較為平衡，所以一般以雞蛋的蛋白質為參考蛋白質。通過分析認為，大豆含的必需氨基酸比例雖然較雞蛋含的必需氨基酸比例稍差，但是，在植物性食品中是最合理的，最接近人體所含的比例，只是含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）的含量略低。但植物性食物中普遍缺乏的賴氨酸在大豆中含量卻很高。所以，將大豆與其他植物性食物混臺，可以發揮蛋白質的互補作用，大大提高蛋白質的營養價值。
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