菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
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1、mccormick味好美
始創(chuàng)于1889年美國，以生產(chǎn)甜味醬起家，后收購F. G. Emmett香料公司后正式轉(zhuǎn)戰(zhàn)西餐調(diào)味領(lǐng)域。味好美產(chǎn)品線已經(jīng)拓展到復(fù)合調(diào)料、腌裹料、沙司、乳化醬、風(fēng)味醬、香辛料、甜味醬，從烘焙到燒烤，味好美可為多場合生產(chǎn)香料、香草、混合物、提取物、調(diào)味汁和腌泡汁等。
2、吉得利
吉得利成立于2000年，是一家集調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)于一體。吉得利為快節(jié)奏的現(xiàn)代人提供全面的廚房美食“一勺化”解決方案，為餐飲企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化配料以及菜品開發(fā)服務(wù)、產(chǎn)品顧問服務(wù)、和個性化定制研發(fā)服務(wù)。產(chǎn)品廣泛適用于禽肉(油炸、燒烤、微波)制品、屠宰與肉類深加工、膨化食品等食品加工行業(yè)。
3、王守義
由王守義先生創(chuàng)始于1984年，是規(guī)?；南盗邢阈亮险{(diào)味品清真企業(yè)，以調(diào)味品生產(chǎn)銷售為主營業(yè)務(wù)，旗下產(chǎn)品包含復(fù)合香辛料、香辛料、干貨類等共30多個品種70多種規(guī)格，暢銷全國30多個省市，部分產(chǎn)品銷往新加坡、加拿大、澳大利亞等多個國家地區(qū)。
4、極美滋Jumex
品牌創(chuàng)建于2006年，是國內(nèi)餐飲配料行業(yè)品牌，集食品配料的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售為一體的國際性專業(yè)食品配料企業(yè)，專為節(jié)奏生活的現(xiàn)代都市人提供簡單快捷的廚房解決方案。極美滋主打“一烤多能”（煎、烤、炸、煮、炒）烹飪工藝，品牌產(chǎn)品分為燒烤、炒菜、火鍋三大系列，滿足大眾的不同需要。
5、安記食品AnKee
創(chuàng)建于1995年，專注于調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品包括復(fù)合調(diào)味粉、天然提取物調(diào)味料、香辛料、醬類、風(fēng)味清湯等五大類500多個品種。安記是復(fù)合調(diào)味料的知名企業(yè)之一，起草了多項調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品獲得了ISO9001、HACCP、BRC等系列認(rèn)證證書。
6、友加
創(chuàng)建于1999年，是一家專業(yè)從事食品生產(chǎn)、銷售的食品加工企業(yè)，專注于巴蜀風(fēng)味調(diào)味品的推廣。友加全系產(chǎn)品多達(dá)近200種，還可根據(jù)客戶要求開發(fā)生產(chǎn)，旗下品牌產(chǎn)品在國內(nèi)大型賣場均有銷售，并遠(yuǎn)銷北美、東南亞、澳洲及歐盟等地區(qū)，具有較高的市場份額和良好的市場前景。
7、六婆餐飲
六婆餐飲創(chuàng)立于2006年，知名火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)及串串香企業(yè)，提供辣椒面、火鍋底料系列調(diào)味配料生產(chǎn)銷售的餐飲連鎖企業(yè)。公司通過了食品安全管理體系ISO22000、質(zhì)量管理體系ISO9001、危害分析和關(guān)鍵控制體系HACCP認(rèn)證。通過工業(yè)化生產(chǎn)、企業(yè)化運作，現(xiàn)已擁有600多家加盟店。
8、安琪酵母Angel
安琪食品成立于1986年，知名調(diào)味品品牌，于2000年在上交所上市（股票代碼：600298），專業(yè)從事酵母、酵母衍生物及相關(guān)生物制品經(jīng)營的企業(yè)。公司在國內(nèi)外擁有十多個工廠，其酵母類產(chǎn)品總產(chǎn)能超過27萬噸，產(chǎn)品銷往歐洲、美洲、澳洲、非洲、亞洲等150多個國家和地區(qū)。
9、鴻興源
始創(chuàng)于1913年，是一家主要從事調(diào)味品開發(fā)、研制、生產(chǎn)、銷售為一體的有限責(zé)任公司。鴻興源主導(dǎo)產(chǎn)品有香辛料、火鍋底料等十四大系列400多個品種，年生產(chǎn)能力達(dá)到50000噸，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、餐飲等領(lǐng)域，產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)30多個省市和地區(qū)，已在全國各地開設(shè)調(diào)味食品專賣店800余家。
拓展小知識：孜然粉選購注意事項
一、孜然粉有什么功效作用
孜然粉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。
孜然粉有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效，對于消化不良或者腎虛等問題都可以起到很好地緩解作用。在肉類中加入孜然粉，可以去除肉類的腥味、防腐殺菌，還可以解膩提鮮，所以孜然和肉類是絕配，這也是為什么我們燒烤時吃羊肉串、牛肉串時要撒上孜然粉的原因。
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二、孜然粉是什么原料做的
孜然粉是生活中特別受歡迎的一種調(diào)味料，多數(shù)人都認(rèn)為這種調(diào)味料是用植物孜然的果實制成的，其實并不是那么回事，它是由多種香料混合在一起制成的粉末狀物質(zhì)，接下來會具體介紹孜然粉是什么制成的：
孜然粉是一種調(diào)味料，它的主要原料是植物孜然芹的種子，也就是人們平時常見的孜然，除了它以外還需要加入適量的安息茴香和八角，以及桂皮等多種香料。在制作孜然粉的時候，需要把準(zhǔn)備好的香料全部放在一起，經(jīng)過細(xì)細(xì)研磨，把它們制成很細(xì)的粉末狀物質(zhì)，得到的就是孜然粉，這種自然粉不單具有濃郁香氣還富有油性，是燒、烤和烹調(diào)菜品的重要佐料。
三、孜然粉吃多了對人體有害嗎
孜然粉屬于熱性調(diào)味品，多吃了對身體不好，會上火，而且會加重便秘和痔瘡的病情。所以，便秘的和痔瘡的患者最好不要食用孜然粉。孜然粉還會刺激大腦神經(jīng)，讓人吃上癮，幾天不吃就會難受不舒服，還有長期這樣容易造成營養(yǎng)不良，對于我們的正常的生長和發(fā)育是非常不利的，所以我們以后在生活中食用孜然粉的時候，一定要適量，但是如果大家出現(xiàn)了便秘等這些癥狀，那么就不要吃孜然粉了，不然會加重病情的。
孜然粉作為調(diào)味品，味道的確不錯，但調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會影響體質(zhì)的平衡，這樣就會給我們?nèi)梭w的健康造成許多不必要的麻煩，尤其是我們腸胃不好的朋友們，如果吃多了孜然粉還會引發(fā)許多的腸胃疾病，所以大家注意不要過多的食用孜然粉。
四、孜然粉做什么菜可以放
孜然粉做孜然羊肉、麻辣孜然排骨、孜然牛肉、孜然土豆、烤肉等可以放。
1、孜然羊肉：是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。
2、麻辣孜然排骨：一道家常菜品，由排骨，花椒油、孜然粉等炒制而成。
3、孜然牛肉：是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生姜、干辣椒、花椒為調(diào)料制作而成的美食，口味咸鮮麻辣。
4、孜然土豆：是一款美味的中華菜肴。該菜肴色香味俱全，深受廣大群眾的喜愛。主要做法是在土豆起鍋時，撒適量孜然，再翻炒幾下。
5、烤肉：是中國常見菜，獨具風(fēng)味，歷史悠久，制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家?guī)韼椭?br/>
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