酥皮鮮花餅不用豬油可以嗎
可以。
許多人不喜歡吃豬油，認(rèn)為豬油不健康，所以想用其他油代替制作花糕。事實(shí)上，鮮花餅不一定要用豬油起酥，其他油也可以。可以替代酥脆花糕的油主要是黃油或黃油，或者用專(zhuān)門(mén)的起酥油代替。只要方法正確，大多數(shù)油都可以酥脆，但效果可能不如豬油。
很多人不喜歡吃豬油，覺(jué)得豬油不健康，因此想用別的油代替制作鮮花餅，其實(shí)鮮花餅并不一定要用豬油起酥，其他油也是可以的，可以代替制作酥皮鮮花餅的油主要是黃油或牛油，或者用專(zhuān)門(mén)的起酥油代替，其實(shí)只要方法正確，基本上大部分油都是可以起酥的，只是效果可能沒(méi)有豬油那么好。
拓展小知識(shí)：
鮮花餅的酥皮用什么油
一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)中式點(diǎn)心都是用豬油起酥的，一是因?yàn)樨i油比較香，二是因?yàn)樨i油的起酥性好，鮮花餅也屬于中式糕點(diǎn)的一種，因此也是用豬油的，在制作水油皮和油酥的過(guò)程中加入豬油，能讓制成的餅皮比較酥脆；水油皮包裹油酥的時(shí)候多用搟面杖搟幾次，做出來(lái)的酥皮更有層次感，味道更好。
鮮花餅的酥皮制作方法
1、熟糯米粉、面粉、水、豬油混合均勻，揉到面團(tuán)有彈性不粘手，蓋保鮮膜靜置，制成水油皮。
2、面粉、豬油用手或刮刀混合均勻，蓋保鮮膜靜置，制成油酥。
3、水油皮和油酥分成相同的份數(shù)，一個(gè)油皮包一個(gè)油酥，滾圓，包好后蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
4、取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，搟成牛舌狀，從上而下卷起來(lái)，所有的都依次卷起來(lái)后，蓋保鮮膜靜置15分鐘；然后再取出，按同樣的方法操作一遍，如此兩三遍即可，次數(shù)越多，酥皮的層次感越強(qiáng)，不過(guò)要注意不要包破了。
制作好酥皮后，就可以用餅皮包裹餡料，放入烤箱中烤制了。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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