除夕年夜飯：老傳統要遵守 良好的家風要傳承
除夕，是一個團圓的日子，這一天最重要的事情就是吃團圓飯。在準備菜品的時候，我們需要注意一下，有些菜即使自己想吃，也不要把它端上桌。年夜飯不同于平時的家庭聚餐
焯水是冷水下鍋還是開水下鍋呢？相信很多人都有這個疑問，和小編一起來了解一下吧。
焯水是冷水焯水與沸水焯水兩種都有，具體用什么焯水方式，要根據食材的不同而做決定。
冷水焯鍋是原料與冷水同時入鍋，適用食材為：1、蔬菜類中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、慈姑、山芋等；2、肉類中腥味大且有血污的羊肉，以及豬大腸、內臟等。
沸水焯鍋是先讓鍋中的水沸騰，然后將原料入鍋。適用食材為：1、需要保持鮮明色澤及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹 菜、萵苣、豆、芽菜等；2、處理肉類中腥味小、污血少的原料，如雞、鴨、蹄筋、方肉等。
還要注意的是，焯水后的食材，撈出后應立即注入冷水，這樣可以保持鮮明色澤。
以上就是關于焯水是冷水下鍋還是開水下鍋的回答了，希望能對大家有所幫助。
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